Фото: Depositphotos

Немецкий рождественский штоллен — фирменный рецепт Лилии Цвит

Сложность приготовления
Средний
2
порции
3:20
часы приготовление
10
минут подготовки
3535
ккал
57 г
белки
135 г
жиры
512 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Украинская кулинарка Лилия Цвит предлагает свой фирменный рецепт штоллена, в основе которого оригинальное приготовление, но адаптированное к современности. Так что вас ждет проверенный и хорошо выверенный рецепт из натуральных продуктов. Штоллен по нему всегда удается аппетитным и ароматным, как из немецкой кондитерской!

В рецепте много сливочного масла, домашние сливки, миндаль, сухофрукты, натуральные специи, коньяк. Лилия Цвит советует использовать именно коньяк, а не ром, ведь он придает более выраженный аромат этой выпечке.

Мои штоллены прекрасно хранятся более четырех недель. И чем дольше они настаиваются, тем лучше становятся! Рекомендую минимально выдержать штоллен в холодильнике хотя бы 1 неделю. Попробуйте! Это именно тот случай, когда лучше один раз отведать, чем 100 раз увидеть.

SHUBA рекомендует: Штоллен — лучший рецепт немецкой рождественской выпечки

Вам также понравится ягодный штоллен Джейми Оливера, известного британского шеф-повара и ресторатора.

Ингредиенты 23

Для опары

Для теста

Для наполнения

Специи

Дополнительно

Шаг 1/8

Сначала приготовьте наполнение. В стеклянную банку положите цукаты апельсина, цедру грейпфрута, сухофрукты, миндаль, щепотку лимонной кислоты и специи. Залейте коньяком, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 дней.

Шаг 2/8

Для теста сначала приготовьте опару. В миску насыпьте муку, добавьте сахар, сухие дрожжи, налейте теплое молоко и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в теплое место на 30 минут.

Шаг 3/8

В отдельной миске к яйцам добавьте растопленное сливочное масло, сливки, сахар, ванильный сахар. Перемешайте миксером, пока сахар не растворится.

Шаг 4/8

К яичной массе добавьте опару, половину муки и перемешайте лопаткой. Всыпьте оставшуюся муку и руками замесите тесто.

Шаг 5/8

Затем добавьте в тесто приготовленный наполнитель, жареный измельченный миндаль и немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Вмешайте в тесто наполнение до полного объединения. Оставьте тесто в тепле еще на 1 час.

Шаг 6/8

Когда выстоится тесто, разделите его на две части. Раскатайте их толстым слоем примерно в 2 см и сформируйте штоллены. Переложите их в форму, застеленную пергаментом, и оставьте еще на 30 минут.

Шаг 7/8

Выпекайте при температуре 180°C примерно 50 минут. Горячие штоллены обильно смажьте со всех сторон растопленным маслом. Посыпьте толстым слоем сахарной пудры.

Шаг 8/8

Когда штоллены остынут, заверните их в пергамент, обвяжите нитью и отправьте на хранение в холодильник.

Советуем прочесть историю штоллена и узнать причину, почему это лакомство является символом Рождества в Германии.

Подпишись на нас
в Google News