Папин борщ — рецепт без свеклы
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 25 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 38 г
- углеводы
Для меня существует только два типа борща — со свеклой, которую я не люблю, потому что не могу смотреть на розовый картофель, и папин — с томатами и болгарским перцем. Именно такой готовят в моей семье. Мне этот рецепт достался от папы, потому и называется «папин борщ».
Ингредиенты 14
Основные
Кастрюлю наполняем на ⅔ водой.
В подсоленную кипящую воду бросить мясо и варить на медленном огне. Если будет шум — тщательно снять.
В полуготовый бульон добавляем лавровый лист и несколько горошин черного перца, оставляем еще на 10 минут.
Когда мясо почти сварилось — добавляем картофель.
Делаем зажарку: на разогретую сковороду выливаем две ложки растительного масла, высыпаем лук. Как только лук размякнет — добавляем морковь и сладкий перец. Тушим овощи на умеренном огне около 5 минут.
К зажарке добавляем помидоры и половину чеснока, перемешиваем и оставляем еще на две минуты.
Тем временем возвращаемся к кастрюле. Когда картофель полуготов — добавляем капусту.
К зажарке добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и тушим еще 2 минуты под крышкой.
Зажарку хорошо перемешать, увеличить огонь и выпарить лишнюю влагу, постоянно помешивая. Консистенция должна быть такой, чтобы при образовании ямки в сковороде не собирался бульон.
Капуста и картофель в это время как раз дойдут до готовности. К ним добавляем зажарку и оставляем на 5 минут на медленном огне.
Добавляем измельченную зелень и вторую половину чеснока. Выключаем огонь и оставляем настаиваться на 10 минут.
Пока борщ настаивается — на хорошо разогретой сковороде без растительного масла немного обжариваем черный хлеб. Корку натираем чесноком.
Борщ подавать с поджаренным хлебом и тертым салом.
Приятного аппетита!
Больше вкусных борщей:
Борщ со свиными ребрышками
Родной украинский борщ делает любой день лучше и легко поднимает настроение. Сегодня готовим борщ со свиными ребрышками.
ПросмотретьОбязательное летнее блюдо: зеленый борщ
Второй по популярности, зеленый борщ обязательно нужно приготовить хотя бы раз за весенне-летний сезон. Борщ из щавеля — это традиционное украинское блюдо, популярное далеко за его пределами. И не зря.
ПросмотретьОвощной борщ с маринованными грибами
Первые блюда идеальны, когда на улице прохладно и хочется согреться! Сегодня у нас необычный овощной борщ с маринованными грибами.
Просмотреть