- 5
- порций
- 40 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 28 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Ищешь вариант классических голубцов из молодой капусты, но с интересной ноткой? Попробуй голубцы по-шведски! Мы соединим свиной и говяжий фарш с рисом и завернем в проваренные листья капусты, богатые клетчаткой. Сначала они быстро обжариваются, а затем запекаются. Подавай с картофелем или соусом — и сытный обед или ужин готов!
Почему стоит приготовить голубцы по-шведски?
Как и наши голубцы с рисом и мясом, шведские можно готовить только из одного фарша, свиного, но смесь с говяжьим — более сытная и сочная. Используй круглозернистый рис. Высокое содержание крахмала в нем поможет голубцам не разваливаться.
Шведский стиль приготовления голубцов предусматривает легкое обжаривание на сковороде, а затем запекание с добавлением овощного бульона или просто теплой воды. Так они будут иметь выразительный мясной вкус, не скрытый за томатной пастой или сметанным соусом.
Конечно, если нет времени, то по этому рецепту можно сделать ленивые голубцы из молодой капусты или ленивые голубцы слоями. Или даже отказаться от мяса и приготовить голубцы с кускусом и фетой.
Самый ленивый рецепт: голубцы на сковороде
Как готовить голубцы по-шведски
Ингредиенты 13
Для голубцов:
Соус:
Отдели капустные листья, свари в кипящей подсоленной воде 3-5 минут до мягкого состояния и охлади.
В миске смешай оба фарша, рис, лук, яйцо, соль, перец и специи.
Заверни ложку фарша в лист, при этом заворачивай края снизу и по бокам.
На сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарь со всех сторон до легкой корочки.
Разогрей духовку до 180 °C.
Тем временем выложи сформированные голубцы в форму для запекания швом вниз.
Добавь бульон со сливками или воду со сливками, прикрой фольгой или крышкой и запекай 30-35 мин.
Затем сними фольгу (крышку) и оставь еще на 10 мин, чтобы голубцы подрумянились.
Раствори муку (1 ст. л.) в жидкости из голубцов (½ стакана) или просто в прохладной воде. Вылей в форму и подержи в духовке еще 5 мин.
Благодаря этому жидкость, в которой запекаются голубцы, загустеет и станет по консистенции как кремовый соус.
Подавай голубцы по-шведски с вареным картофелем, сметаной или клюквенным соусом.
Советы для идеальных голубцов по-шведски
- Не переполняй листья капусты — ложки фарша должно быть достаточно для плотного, но не толстого голубца.
- Поджаривание добавляет вкуса и цвета, хотя его можно пропустить.
Знакомься с классическими и оригинальными рецептами голубцов из разных регионов:
