Курятина в пряном соусе от шефа Евгения Мензелевского

Нарежьте куриное филе тонкими полосками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте курятину. Не нужно готовить филе полностью, снимите его, как только появится золотистая корочка.

Приготовьте соус. Произвольно нарежьте лук, чеснок и имбирь. Чистить имбирь не нужно, а чеснок можно просто раздавить ножом. Добавьте перец чили по вкусу в зависимости от того, насколько острые блюда вы любите. Положите эти ингредиенты в чашу блендера, добавьте немного воды и взбейте.

На разогретую сковороду положите томатную пасту и добавьте две ложки сахара. Обжарьте несколько минут и добавьте соус из блендера. Оставьте тушиться, чтобы выпарить лишнюю влагу.

Тем временем сварите рис. Промытую крупу положите в кастрюлю и налейте воды на один палец выше уровня риса. Включите огонь на максимум и накройте крышкой. Как только вода закипит, убавьте огонь и оставьте рис еще на 10 минут. Затем выключьте плиту и оставьте еще на 10-15 минут.

Когда объем соуса уменьшился вдвое, пора добавлять специи. Но сначала нужно добавить масло. После него можно положить копченую паприку, обычную паприку, перец и молотый кориандр. Обязательно добавьте соль и сахар. Перемешайте соус и оставьте его на 10 минут. Далее добавьте сливки. Сразу после них добавьте гарам масалу и пажитник. Дальше томаты в собственном соку. Прогрейте соус еще несколько минут и еще раз взбейте в блендере, чтобы сделать его более однородным. Переложите обратно на сковороду, попробуйте и добавьте специи, которых, по вашему вкусу, не хватает. В конце добавьте еще сливочное масло и сливки и хорошо перемешайте.

Выложите курицу в соус и оставьте на несколько минут, чтобы она приготовилась.

В одну тарелку выложите рис, к которому добавьте свежую кинзу и немного гарам масалы. В другую тарелку выложите курицу в соусе. Мелко нарежьте стебли кинзы и посыпьте блюдо сверху. Добавьте несколько капель сливок и щепотку масалы. Блюдо готово.