Мадлен с клубникой и лимоном: изящный летний десерт к кофе
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 45
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 5 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 27 г
- углеводы
Эти изысканные мадлены с клубникой и лимоном являются идеальным дополнением к чаю или кофе. Попробуйте наш простой рецепт и убедитесь в этом.
Мадлен — это французское бисквитное печенье в форме ракушки. Раньше его выпекали в настоящих раковинах, но сегодня кондитеры пользуются специальными формами.
С происхождением десерта связано несколько легенд. Одна из них говорит, что печенье названо в честь придворной горничной титулярного короля Польши и последнего герцога Лотарингии Станислава Лещинского. Однажды он давал званый обед, но из-за проблем на кухне не приготовили десерт. Тогда горничная Мадлен Польмье предложила приготовить печенье по рецепту своей бабушки, которое понравилось всем на приеме.
Всемирную известность мадлены получили благодаря роману Марселя Пруста «По направлению к Свану». В одной из сцен главный герой погружает печенье в чай — и на сотни страниц переносится в детство в Комбре, с которым у него надолго ассоциируется вкус этого печенья.
SHUBA предлагает сезонный рецепт мадленов — с глазурью из клубники и лимона. Ничего, если у вас нет специальной формы, — вы можете приготовить просто круглое печенье.
Советуем также попробовать приготовить домашнее «Орео», «Красный бархат» или простое печенье без масла по нашим рецептам.
Ингредиенты 11
Основные
Лимонная глазурь
Клубничная глазурь
Разогрейте духовку до 170°C. Взбейте яйца и сахар в большой миске в течение 5 минут или до получения густой массы. Смешайте с цедрой лимона.
Просейте муку, кукурузную муку и разрыхлитель в отдельную миску. Используя крупную металлическую ложку, аккуратно введите в яичную смесь, затем добавьте 100 г растопленного сливочного масла. Поставьте тесто в холодильник на 15 минут.
Смажьте противни для печенья мадлен 20 г растопленного масла, затем отставьте на минуту, пока масло чуть-чуть не схватится. Каждую форму присыпьте небольшим количеством муки, встряхните, чтобы она покрыла поверхность, а затем удалите излишки.
В каждую форму высыпьте примерно 2 столовых ложки теста. Выпекайте 10-12 минут, пока они не набухнут, слегка не поднимутся в центре и не станут золотистыми. Охладите в форме в течение 1 минуты.
Взбейте ингредиенты для лимонной глазури, пока сахар не растворится, затем переместите мадлен на решетку, установленную над лотком, и полейте глазурью, пока она еще теплая. Оставьте остывать.
Для клубничной глазури взбейте ягоды с сахарной пудрой в блендере. Полейте печенье, посыпьте измельченными ягодами.
Приятного аппетита!