Чизкейк с арахисовой пастой и шоколадным ганашем
- Сложность приготовления
- Средний
- 10
- порций
- 1:40
- часы приготовление
- 35
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 73 г
- жиры
- 48 г
- углеводы
Если вы любитель арахисовой пасты и шоколада, этот чизкейк для вас. Этот десерт требует времени и концентрации, но результатом вы будете удовлетворены! Чизкейк с арахисовой пастой и шоколадным ганашем достоин стать звездой праздника.
Все начинается с приготовления основы для чизкейка из печенья, арахиса, сливочного масла и сахара. Затем мы покрываем ее пышной смесью из сливочного сыра, сметаны, арахисовой пасты и взбитых сливок. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Тогда держитесь — сверху мы поливаем чизкейк насыщенным шоколадным ганашем.
С чизкейками всегда так трудно отложить вилку, пока не доешь свой кусочек до последней крошки. Поэтому не останавливайтесь на чизкейке с арахисовой пастой и шоколадным ганашем и попробуйте еще чизкейки с черникой, клубникой и малиной.
Ингредиенты 13
Для основы
Для начинки
Для шоколадного ганаша
Разогрейте духовку до 200°С. Плотно оберните дно и стенки разъемной формы фольгой.
Высыпьте арахис в чашу кухонного комбайна. Взбивайте его, пока он не измельчится на грубые кусочки. Добавьте крошку из шоколадного печенья и коричневый сахар. Взбивайте до очень тонкого помола. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок.
Переложите смесь в разъемную форму. Используя стакан, прижмите массу ко дну и стенкам (бортики должны быть примерно 2,5 см). Отправьте форму в духовку и выпекайте 10 минут. Затем достаньте и дайте остыть, пока делаете начинку. Убавьте температуру духовки до 160°С.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр и сметану на средне-низкой скорости до однородной массы около 3 минут. Добавьте арахисовую пасту, сахар и соль. Взбивайте до полного смешивания. Не выключая миксер, добавьте яйца по одному, пока масса полностью не смешается. Добавьте взбитые сливки и продолжайте взбивать до однородности. Вылейте массу на корж и аккуратно постучите по форме, чтобы она улеглась.
Подготовьте водяную баню. Вскипятите 8 стаканов воды. Поставьте на противень форму для выпечки немного больше, чем форма с чизкейком. Очень осторожно налейте в нее воду примерно на 2,5 см. Теперь поставьте внутрь форму с десертом.
Выпекайте чизкейк от 75 до 80 минут, пока начинка не поднимется. При необходимости добавьте горячую воду в форму для выпекания. Выключите духовку, приоткройте дверцу на несколько сантиметров и дайте изделию остыть в духовке в течение 1 часа. Извлеките и подождите, пока чизкейк остынет до комнатной температуры. Снимите фольгу с формы.
Отправьте чизкейк в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Когда вы будете готовы подавать его, проведите ножом или лопаткой по бокам, чтобы отделить его от формы. Снимите бортики разъемной формы и переложите на блюдо.
Положите шоколадные дропсы в небольшую жаропрочную миску. Разогрейте сливки в микроволновке, пока они не станут очень горячими и не начнут покрываться пузырьками, около 1 минуты. Вылейте сливки на шоколад и дайте постоять 10 минут. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растопится.
Вылейте шоколадный ганаш поверх охлажденного чизкейка и распределите по всей поверхности, чтобы он стекал. По желанию украсьте арахисом, шоколадными шариками, крошками печенья.