Простой ужин: огуречный карри
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 25
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 30 г
- углеводы
Хотя технически огурец является фруктом, его обычно рассматривают как овощ и в основном используют для приготовления салатов и других холодных блюд. Но в Азии вы время от времени видите его в приготовленных блюдах, и хотя текстура немного смягчается, вареный огурец все еще приятно хрустит.
В этом каре со специями охлаждающие свойства огурца отлично смешиваются с разогревающими качествами чили. Это довольно сухое карие, поэтому подливы не будет много.
SHUBA советует подавать это карри с ароматным жареным рисом, дополнить его слайсами печеного батата или просто смаковать как закуску к ароматным коктейлям во время вечеринки в индийском стиле.
Воспользуйтесь поиском на нашем сайте, чтобы найти еще больше рецептов кари по вкусу. Просто введите в поисковой строке слово «кари» и выберите блюдо. Советуем обратить особое внимание накарри с молодым картофелем и яичное карри.
Ингредиенты 20
Порошок карри
Карри
Поставьте широкую сковороду на средне-сильный огонь, добавьте кориандр и семена фенхеля и осторожно поджарьте, регулярно помешивая для равномерного приготовления. Приблизительно через 2 минуты специи начнут выделять свой аромат.
Убавьте огонь и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут, пока специи не начнут темнеть, а аромат станет сильнее и слаще. Перебросьте его в миску.
Добавьте на сковороду горошины перца, семена горчицы и тмина, листья карри и обжарьте на сильном огне в течение 2 минут.
Убавьте огонь и жарьте еще 2-3 минуты, пока запах перца не станет ярко выраженным, зерна горчицы не станут серыми, тмин потемнеет. Поместите специи в миску с кориандром и семенами фенхеля. Затем поджарьте корицу и семена кардамона на слабом огне в течение 4-5 минут, затем добавьте в миску с другими специями и дайте полностью остыть.
Измельчите до состояния порошка, затем добавьте куркуму и порошок чили. Храните в герметичном контейнере.
Огурцы очистите немного неравномерно, оставляя шкурку. Это придает блюду общую текстуру и вкус. Разрежьте их вдоль и удалите семена, а затем нарежьте их под небольшим углом на ломтики толщиной 2 см. Отложите.
Поместите кокос, кардамон, приготовленный порошок кари, порошок чили и листья карри в среднюю кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Осторожно поджарьте, помешивая, в течение 5-6 минут, пока кокос не потемнеет до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте огурец, лук, целые специи, перец и 150 мл воды. Доведите до кипения на среднем огне и осторожно варите 6-8 минут, пока огурец не размягчится, а соус чуть-чуть не загустеет. Хорошо приправьте солью, перцем и соком лайма и подавайте.