Что готовить с цветной капустой

Вот лучшие советы от SHUBA по приготовлению еды из цветной капусты.

Откуда происходит цветная капуста

Происхождение цветной капусты, сильно модифицированного вида капусты, принадлежащей к семейству горчичных, можно проследить с римских времен, когда Плиний Старший описал раннюю версию этого растения в своей энциклопедии «Естественная история».

В средние века цветная капуста была теснейшим образом связана с Кипром, откуда она распространилась во Францию и Италию. Но только при Людовике XIV цветная капуста стала распространенным дополнением к большим банкетам и обеденным столам по всей Европе. Британцы вывезли семена цветной капусты в Индию в 1822 году, где были выведены новые сорта, чтобы выдерживать разные погодные условия.

Питательные свойства цветной капусты

Цветная капуста должна быть обязательной частью любой здоровой диеты благодаря ее отличной питательной ценности. Она богата клетчаткой и содержит ряд микроэлементов, таких как витамин С, витамины группы В и магний. Они играют важную роль в поддержании нашей иммунной функции и выработке энергии, тогда как магний участвует в более чем 600 процессах в организме, включая расслабление мышц и нервов и производство гормонов.

Цветная капуста также обладает низкой калорийностью и низким содержанием углеводов, поэтому ее можно использовать в различных блюдах при снижении веса. Можно смешать цветную капусту с коричневым рисом, чтобы повысить содержание клетчатки и увеличить потребление овощей. Цветная капуста очень универсальна, поэтому ее можно использовать во многих блюдах, таких как пицца и пюре, или добавлять к смузи и выпечке. Чтобы сохранить большую часть питательной ценности, следует готовить соцветия на пару.

Если вам нравится растительная диета, можно добавлять в блюда цветную капусту или использовать ее в качестве основного компонента — например, нарезать толстыми ломтиками и приготовить стейки из цветной капусты. Это ингредиент, который можно использовать в разных кухнях, поэтому попробуйте готовить блюда, чтобы они оставались привлекательными, не добавляя при этом мясо.

Как выбрать и приготовить цветную капусту

Белые, крепкие соцветия цветной капусты идеально подходят для разных видов приготовления. Выбирая цветную капусту, отдавайте предпочтение ярко-белому кочану без изменения цвета и с твердыми и зелеными листьями. Проверьте также основу — чем она белее, тем меньше времени прошло с момента сбора капусты. Дома храните в холодильнике и используйте в течение недели.

Как правило, цветная капуста белая, но вы также можете найти оранжевые и фиолетовые сорта, а также цветную капусту сорта романеско. Этот уникальный с виду овощ легко узнать по зеленым заостренным соцветиям. Она также имеет более сладкий вкус, чем белая цветная капуста.

Что касается приготовления головок цветной капусты, это во многом зависит от того, как вы собираетесь использовать ее. Цветная капуста — это такой универсальный овощ, который можно приготовить разными способами: как часть соуса, гарнир или даже как основную часть вашего блюда.

Всю головку капусты также можно добавить сырой в салат или натереть на терке для приготовления риса из цветной капусты. Мы также не советуем выбрасывать листья цветной капусты — они не только съедобные, но и действительно очень вкусные и богатые витамином К. Кроме того, это также уменьшает пищевые отходы.

Цветная капуста сама по себе часто может выглядеть бледной и неаппетитной, поэтому стоит подумать о том, как добавить цвет и аромат, чтобы она выделялась. Вы можете создать красивый эффект красного мрамора, взяв немного шафрана, смешанного с водой, и полив цветную капусту. Сделайте блюдо еще более привлекательным, положив поджаренные семена кунжута или сухофруктов, например, смородины, чтобы добавить блюду больше текстуры и вкуса.

Вот несколько рецептов с цветной капустой:

Без заморочек: ленивые голубцы из молодой капусты

Листья цветной капусты тоже можно есть: рецепты и лайфхаки