Рождественское настроение: рецепт баварского штоллена с марципаном
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 2:10
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 28 г
- белки
- 84 г
- жиры
- 195 г
- углеводы
Штоллен (Stollen), также известный как Christstollen или Weihnachtsstollen — это классический немецкий десерт, который готовят по всей Германии во время рождественского сезона. Однако уже давно штоллен приобрел популярность и в Украине.
Хотя сейчас штоллен широко распространен по всей Германии и Европе, он родом из города Дрезден. Уже с 1474 года в этом городе с видом на Эльбу местные пекари производили знаменитые дрезденские штоллены. Сегодня только 150 пекарен имеют официальное разрешение делать этот известный рождественский десерт.
В оригинальном рецепте штоллена используют муку, масло, изюм или смородину, которые вымачивают в роме, цукаты, миндаль (сладкий и горький), дрожжи, молоко и тертую цедру лимона. После приготовления десерт едят не сразу, а примерно через три недели (если вы будете праздновать Рождество 25 декабря, самое время покупать цукаты и изучать рецепт). В других вариантах, в зависимости от местности, добавляют марципан, сыр рикотта, красное вино, яблоки, сливы или фундук.
Приготовьте также: Рождественский колач по рецепту от настоящей гуцульской хозяйки
Смотрите, как приготовить баварский штоллен, а также обратите внимание на немецкий рождественский штоллен, рецепт которого имеет свои особенности. Пусть эти замечательные десерты будут сопровождать вас в рождественские вечера с друзьями, возможно, вместе с хорошим глинтвейном.
Ингредиенты 15
Основные
Изюм промойте под теплой водой и обсушите. Смешайте цукаты и изюм, залейте ромом и оставьте на 1 час.
Муку просейте, добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 100 мл теплого молока. Оставьте бродить на 30-40 минут. Затем добавьте оставшееся молоко, сахара, желтки, кусочки масла и пряности. Замесите тесто и оставьте еще на 40 минут.
Добавьте в тесто изюм и цукаты в роме и измельченные ядра орехов. Тесто раскатайте, посредине положите марципановую массу и сформируйте кекс. Уложите его в прямоугольную форму и выпекайте 1 час при 180°C.
Смажьте кекс маслом и щедро посыпьте сахарной пудрой. Заверните штоллен в пекарскую бумагу, завяжите красивой лентой и спрячьте в темное сухое место к Рождеству.
Узнайте, как накрыть стол на Святвечер и какие 12 блюд должны быть на вашей праздничной трапезе.