Пирожное «Мандарин»: украшение новогоднего стола
- Сложность приготовления
- Легкий
- 12
- порций
- 2
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 31 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Мандарины — это невероятно новогодние цитрусовые! Их свежий аромат ассоциируется с зимними праздниками, поэтому следует использовать их для приготовления вкусностей для праздничного стола.
Наш рецепт десерта универсален — если у вас нет маленьких формочек или не хотите долго стоять у плиты, формируя минидесерты, просто приготовьте по этому рецепту торт желаемой формы! Мы уверены, что гости точно спросят о рецепте этого удивительного блюда.
Кстати, SHUBA уже рассказывала о пользе мандаринов. Также мы разработали для вас гид по видам мандаринов, чтобы вы точно выбрали цитрус себе по вкусу. А если вы введете слово «мандарин» в поиске на нашем сайте, то найдете множество рецептов блюд из этого цитруса, и не только десертов!
Ингредиенты 20
Бисквит
Компоте
Мусс
Сначала приготовьте бисквит. Взбейте белки с сахаром до стойких пиков. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты, введите размягченное сливочное масло, яйцо, желтки, ваниль и смешайте до однородности.
Осторожно смешайте сухую массу с белковой. Выстелите противень пергаментной бумагой и вылейте на него тесто, разровняйте лопаткой. Выпекайте в разогретой на 170 градусов духовке в течение 15 минут. Достаньте из духовки и вырежьте кужечки-основы для десертов.
Приготовьте мусс. Из стручка ванили извлеките зерна, добавьте цедру лимона, половину сливок, нагрейте до 80 градусов и настаивайте в течение 2 часов. Затем процедите, добавьте желтки и нагрейте до 80 градусов, постоянно помешивая.
Вылейте смесь на играющий шоколад, добавьте предварительно разбухший в холодной воде желатин, перемешайте. Добавьте пюре из лимона, пробейте блендером в пюре, остудите до 30 градусов.
Вторую часть сливок взбейте до пышности. Смешайте с шоколадной массой и перемешайте силиконовой лопаткой.
Приготовьте компоте. Замочите желатин в прохладной воде.
Пюре из лимона и пюре мандаринов смешайте между собой. Добавьте крахмал и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Уварите до загустения. Снимите с огня, добавьте желатин и перемешайте.
Добавьте нарезанную мякоть мандарина, залейте в формочки (например, полусферы) и поставьте в морозилку.
Соберите десерт. Наполовину заполните формочки для пирожных муссом, добавьте замороженную начинку, еще раз мусс и закройте пирожное бисквитом. Заморозьте.