Mamma mia! Готовим невероятные артишоки по-римски
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 22 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 80 г
- углеводы
Во многих итальянских ресторанах артишоки по-римски подают в качестве закуски к баранине или любому мясу.
Говорят, это самый вкусный способ приготовить артишоки. И мы согласны. Оливковое масло, смесь из фенхеля и кориандра и целая компания овощей оттеняют особый вкус артишоков.
Насколько вкусное это блюдо, настолько много нюансов вам надо учесть. Особенно, если вы никогда не имели дела с артишоками. Но мы уже подготовили небольшой гид, который поможет вам правильно обработать этот овощ. Итак:
- Перед тем, как начать чистить артишоки, наполните большую миску холодной водой с соком одного лимона.
- Артишоки могут окрасить кожу, поэтому советуем надеть перчатки или натереть руки лимонным соком.
- Затем возьмите овощ и удалите жесткие внешние листья, отрежьте верхушку (примерно 2-3 см) и стебель, оставив около 5 сантиметров. Острым ножом для чистки овощей удалите со стебля внешнюю жесткую кожуру.
- По ходу дела кладите очищенные артишоки в миску с водой.
Артишоки готовы к приготовлению!
Ингредиенты 16
Основные
Перед тем, как приготовить артишоки по-римски, надо провести небольшую подготовку: очистить артишоки от внешних листьев и обрезать стебли, почистить и нарезать морковь, лук, чеснок и стебли сельдерея.
Далее переходим к приготовлению блюда. Разрежьте очищенные артишоки пополам вдоль и выскоблите чайной ложкой несъедобную пушистую часть (дроссель). Натрите половинки каждого артишока лимонным соком, чтобы они не темнели. Отложите в сторону.
Возьмите кастрюлю с толстым дном и крышкой и поставьте на средний огонь. Когда вода станет горячей, добавьте семена фенхеля и кориандра и обжаривайте от 30 секунд до 1 минуты, или до тех пор, пока семена не начнут лопаться.
Добавьте морковь, лук, чеснок, сельдерей, лавровый лист, перец горошком, вино и сахар и приправьте по вкусу солью. Хорошо перемешайте.
Положите половинки артишоков в кастрюлю и залейте водой. Доведите смесь до слабого кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте 25-30 минут.
Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и отложите, не накрывая, пока блюдо немного не остынет.
Затем сбрызните оливковым маслом и посыпьте петрушкой.