Кошари — национальное египетское блюдо
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1:20
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 62 г
- углеводы
Кошари, или кушари — национальное блюдо Египта, приготовленное из риса, нута, чечевицы, макарон, острого томатного соуса и лука.
Кошари начали готовить в середине 19 века. История свидетельствует, что индийское блюдо из риса и чечевицы, известное как кичди, завезли в Египет во время британского правления. Оно настолько понравилось египтянам, что они, вдохновившись, создали собственный шедевр.
Пряная, вкусная, дерзкая и очень углеводная, кошари удачно сочетает средиземноморские и ближневосточные элементы. В то время как фалафель и фул медамес подают в Египте на завтрак, кошари обычно употребляют на обед и ужин.
Ингредиенты 18
Основные
Один лук очистите, нарежьте колечками, посыпьте мукой и перемешайте. Разогрейте подсолнечное масло и обжарьте в нем кольца лука до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
В толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло, положите промытый рис и обжаривайте несколько минут, помешивая. Залейте 400 мл воды, посолите и варите на небольшом огне под крышкой до готовности в течение 15 минут.
Чечевицу промойте, залейте 400 мл воды, добавьте раздавленный зубчик чеснока, зиру, лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 20 минут под крышкой. В конце посолите и перемешайте.
В подсоленной воде сварите макароны согласно инструкции на упаковке.
Второй лук очистите и измельчите, обжарьте его на подсолнечном масле до мягкости. Добавьте измельченный зубчик чеснока, порезанные кубиками помидоры, томатную пасту, соль и остальные специи. Готовьте, помешивая, на небольшом огне 20 минут.
На тарелки выложите сначала макароны, затем рис, перемешанный с чечевицей, и нут. Сверху полейте томатным соусом и выложите жареный кольцами лук.