Рождественский кекс с шоколадной глазурью — классика праздничного стола

Приготовьте начинку. Сухофрукты хорошо промойте, обсушите, нарежьте крупными кусочками. Положите их в сотейник, добавьте ром, цедру и сок апельсина и перемешайте.

Доведите массу до кипения и проварите, помешивая, на маленьком огне примерно 7-10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.

Тем временем на сухой сковороде немного поджарьте смесь орешков, затем размельчите и высыпьте к сухофруктам. Добавьте мед, ванильный экстракт и перемешайте. Начинка готова.

Для теста размягченное масло взбейте с сахаром блендером. Добавляйте по одному яйцу, не переставая взбивать. Затем добавьте специи, разрыхлитель, соль, все виды муки, орешки, сухофрукты и перемешайте в однородное состояние.

Две прямоугольные формы для кексов выстелите пергаментом, разлейте в них тесто и разровняйте. Поставьте в духовку, разогретую до 150°C, на 50 минут. Затем накройте кексы фольгой и допекайте еще 20 минут.

Достаньте кексы из духовки и, не вынимая из формы, пропитайте их ромом в первый раз. Дайте остыть 2 часа и пропитайте во второй раз.

Извлеките кексы вместе с пергаментом из формы и снова пропитайте их ромом со всех сторон. Заверните пергамент, затем в фольгу и положите в прохладное темное место на 4-6 недель.

Каждую неделю вынимайте кексы и пропитывайте их ромом со всех сторон.

Через 4 недели достаньте кексы и приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад на паровой бане или в микроволновке. Подсушите орешки на сухой сковороде и измельчите их.

В растопленный шоколад добавьте растительное масло, орешки и хорошо перемешайте. Кексы смажьте приготовленной глазурью и украсьте декором. Дайте глазури застыть и вкушайте!