Ситно без м'яса: запіканка з нутом, картоплею та овочами

Ретельно вимийте овочі. Почистьте і наріжте картоплю тонкими кружальцями. Видаліть кінчики цукіні та наріжте його кружальцями. Те ж саме зробіть з помідорами і цибулею, нарізавши їх тонкими кружальцями.

Скибочки картоплі та цукіні покладіть у миску і відставте. Скибочки помідорів і цибулі зберігайте окремо.

Злийте рідину з консервованого нуту і викладіть його у форму для запікання. Додайте томатне пюре, мед, мелений кмин, сіль, каєнський перець. Ретельно перемішайте, поки спеції добре не з’єднаються.

У миску з цукіні та скибочками картоплі додайте дрібно нарізаний часник, сухий орегано, чебрець, мелений чорний перець, сіль, оливкову олію і добре перемішайте.

Попередньо розігрійте духовку до 200°С.

Розкладіть скибочки картоплі, цукіні, помідорів і цибулі, як показано на відео, і викладіть поверх шару нуту з томатним пюре. На дні миски може бути багато рідини з кабачків. Вилийте її зверху на овочі. Між шарами помістіть додаткові скибочки помідорів/цибулі.

Накрийте форму алюмінієвою фольгою. Випікайте 40 хвилин при 200°С у попередньо розігрітій духовці. Через 40 хвилин вийміть форму для запікання з духовки і зніміть фольгу. Випікайте без фольги ще 15-20 хвилин, поки картопля не приготується.

Щоб перевірити, чи картопля готова, простроміть один зі шматочків картоплі ножем або виделкою. Якщо сира, запікайте довше. Наприкінці процесу випікання доведіть овочі до золотистого кольору протягом 2-4 хвилин.

Вийміть запіканку з духовки і дайте охолонути. Зверху змастіть овочі оливковою олією, прикрасьте подрібненою петрушкою, свіжим базиліком і чорним перцем.