Шоколадно-ягідне тістечко моті — рецепт десерту від Лізи Глінської 

Тістечко Моті
Фото: Depositphotos
Середній!
10
порцій
50 хв
готування
10 хв
підготовки
268
ккал
4 г
білки
17 г
жири
25 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей рецепт від кондитерки Лізи Глінської — чудовий старт для знайомства з моті! Уяви собі ніжну, трохи тягучу оболонку з рисового тіста, що приховує всередині насичену кремово-ягідну начинку. Тістечка одночасно ніжні, тягучі та соковиті — ідеальна комбінація для тих, хто любить щось оригінальне.

Інгредієнти для шоколадно-ягідного тістечка моті

Тістечка моті готуються на основі клейкого рисового борошна (мочіко), що дає їм особливу текстуру. В традиційному варіанті вони наповнені пастою з червоної квасолі адзукі, але сучасні варіації — це поле для експериментів. Ми ж приготуємо їх з кремовою начинкою, доповненою легкою кислинкою ягід, як пропонує Глінська.

Ще один плюс — приготування не займе багато часу. Головне — знайти клейке рисове борошно, а далі все дуже просто. Шоколадно-ягідне тістечко моті — ідеальний варіант для десерту, яким можна здивувати гостей або потішити себе чимось незвичним. Їсти ці японські тістечка — саме задоволення! Вони приємно пружні на дотик, а при надкушуванні відкривають ніжну ягідну серцевину. Подавати їх можна з чаєм матча, кавою або просто так — вони смачні самі по собі.

Спробуй: Морозиво моті з матчею — японський десерт

Інгредієнти 13

Для ягідної начинки

80 г

Для рисового тіста

Для крем-чізу

Рецепт шоколадно-ягідного тістечка моті

Приготуй ягідну начинку

Змішай в сотейнику усі інгредієнти: малинове пюре, вишню, кукурудзяний крохмаль та цукор.

Постав на плиту та, постійно помішуючи, доводи до кипіння. Начинка має покипіти 20-30 секунд, щоб заварився крохмаль.

Начинка готова, зніми сотейник з плити. Переклади начинку в іншу місткість та залиш, щоб вона охолонула.

Порада: обов’язково охолоди начинку перед формуванням — так її буде легше загортати в тісто.

Приготуй рисове тісто

Змішай в мисці сухі інгредієнти: рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, цукрову пудру і какао-порошок.

Порада: використовуй якісне клейке рисове борошно — воно дає потрібну текстуру, звичайне рисове борошно тут не підійде.

Додай до сухих інгредієнтів молоко та рафіновану олію. Ретельно перемішай.

Накрий харчовою плівкою, зроби у плівці кілька проколів та постав миску на 30 секунд в мікрохвильовку.

Дістань, перемішай, знову накрий харчовою плівкою та відправ у мікрохвильовку на 30 секунд. Повторюй це 8 разів. Загальна кількість часу в мікрохвильовці — 4 хвилини.

Тісто не має липнути до рук. Відстав у бік, воно має охолонути.

Порада: не роби тісто занадто товстим — тонка оболонка дозволяє краще відчути смак начинки.

Приготуй крем-чіз

Збий в чаші міксера холодні вершки з цукровою пудрою до м’яких піків. Додай вершковий сир та продовжуй збивати на повільних обертах.

Крем-чіз готовий. Переклади його в кондитерський мішок.

Сформуй моті

Змасти руки та стіл олією. Тісто ще трішечки вимішай. Відріж невеликий шматочок тіста та сформуй кульку розміром з волоський горіх.

Посип стіл кукурудзяним крохмалем та розкачай тісто діаметром 14-15 см.

Візьми маленьку піалу, змасти її олією та виклади в неї тісто. Поклади на дно трішки крему, потім ягідну начинку і закрий кремом.

Підіймай вгору краї тіста та скріпи їх зверху. Зайве тісто відріж ножицями.

Дно моті обов’язково посип крохмалем та переклади у паперову форму для мафінів.

Готово. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 10 тістечок.

Смачні рецепти тістечок:

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.