Шоколадно-ягідне тістечко моті — рецепт десерту від Лізи Глінської
- Автор
- Ліза Глінська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 10
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 17 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Цей рецепт від кондитерки Лізи Глінської — чудовий старт для знайомства з моті! Уяви собі ніжну, трохи тягучу оболонку з рисового тіста, що приховує всередині насичену кремово-ягідну начинку. Тістечка одночасно ніжні, тягучі та соковиті — ідеальна комбінація для тих, хто любить щось оригінальне.
Інгредієнти для шоколадно-ягідного тістечка моті
Тістечка моті готуються на основі клейкого рисового борошна (мочіко), що дає їм особливу текстуру. В традиційному варіанті вони наповнені пастою з червоної квасолі адзукі, але сучасні варіації — це поле для експериментів. Ми ж приготуємо їх з кремовою начинкою, доповненою легкою кислинкою ягід, як пропонує Глінська.
Ще один плюс — приготування не займе багато часу. Головне — знайти клейке рисове борошно, а далі все дуже просто. Шоколадно-ягідне тістечко моті — ідеальний варіант для десерту, яким можна здивувати гостей або потішити себе чимось незвичним. Їсти ці японські тістечка — саме задоволення! Вони приємно пружні на дотик, а при надкушуванні відкривають ніжну ягідну серцевину. Подавати їх можна з чаєм матча, кавою або просто так — вони смачні самі по собі.
Спробуй: Морозиво моті з матчею — японський десерт
Інгредієнти 13
Для ягідної начинки
Для рисового тіста
Для крем-чізу
Рецепт шоколадно-ягідного тістечка моті
Змішай в сотейнику усі інгредієнти: малинове пюре, вишню, кукурудзяний крохмаль та цукор.
Постав на плиту та, постійно помішуючи, доводи до кипіння. Начинка має покипіти 20-30 секунд, щоб заварився крохмаль.
Начинка готова, зніми сотейник з плити. Переклади начинку в іншу місткість та залиш, щоб вона охолонула.
Порада: обов’язково охолоди начинку перед формуванням — так її буде легше загортати в тісто.
Змішай в мисці сухі інгредієнти: рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, цукрову пудру і какао-порошок.
Порада: використовуй якісне клейке рисове борошно — воно дає потрібну текстуру, звичайне рисове борошно тут не підійде.
Додай до сухих інгредієнтів молоко та рафіновану олію. Ретельно перемішай.
Накрий харчовою плівкою, зроби у плівці кілька проколів та постав миску на 30 секунд в мікрохвильовку.
Дістань, перемішай, знову накрий харчовою плівкою та відправ у мікрохвильовку на 30 секунд. Повторюй це 8 разів. Загальна кількість часу в мікрохвильовці — 4 хвилини.
Тісто не має липнути до рук. Відстав у бік, воно має охолонути.
Порада: не роби тісто занадто товстим — тонка оболонка дозволяє краще відчути смак начинки.
Збий в чаші міксера холодні вершки з цукровою пудрою до м’яких піків. Додай вершковий сир та продовжуй збивати на повільних обертах.
Крем-чіз готовий. Переклади його в кондитерський мішок.
Змасти руки та стіл олією. Тісто ще трішечки вимішай. Відріж невеликий шматочок тіста та сформуй кульку розміром з волоський горіх.
Посип стіл кукурудзяним крохмалем та розкачай тісто діаметром 14-15 см.
Візьми маленьку піалу, змасти її олією та виклади в неї тісто. Поклади на дно трішки крему, потім ягідну начинку і закрий кремом.
Підіймай вгору краї тіста та скріпи їх зверху. Зайве тісто відріж ножицями.
Дно моті обов’язково посип крохмалем та переклади у паперову форму для мафінів.
Готово. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 10 тістечок.
Смачні рецепти тістечок:
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі