Паста путанеска з анчоусами та каперсами — рецепт з італійською ноткою
- Автор
- SHUBA Team
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 34 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
Паста путанеска — це італійська страва, а значить швидка в приготуванні та має насичений смак. Спочатку готуємо ароматну основу на томатному соусі з анчоусами, каперсами та оливками, без складних технік на одній пательні. А потім просто змішуємо її з пастою пенне.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт пасти путанеска
В цій страві головний соус, в ньому є одразу все: баланс солоного, кислого й гострого. Анчоуси тут майже не відчуваються, вони скоріше замінюють сіль та додають цікаву смакову нотку. Томатам достатньо 10 хвилин тушкування, щоб залишалися не перевареними, тож не перетримуй. А якщо соус здається занадто густим, його легко відрегулювати водою від пасти.
- Сіль у соус зазвичай не додають: її замінюють анчоуси, каперси й оливки.
- Чилі використовуй у невеликій кількості — ¼–½ ч. л. перцю.
- Воду від пасти додавай порціями по 30–50 мл для потрібної консистенції.
- Паста пене добре тримає соус, але підійде й спагеті або рігатоні.
Рецепт пасти путанеска
Інгредієнти 11
Відео, як готувати пасту
Покрокове приготування
Закип’яти воду в великій каструлі, додай сіль і відвари локшину до стану al dente згідно з інструкцією на пакованні. Збережи 100 мл води від пасти.
Подрібни часник, в’ялені томати, каперси й оливки. Анчоуси розламай на шматочки.
Розігрій оливкову олію на середньому вогні. Додай анчоуси, часник і чилі. Готуй 1–2 хвилини, помішуй.
Всип в’ялені томати, каперси й оливки. Прогрій 2–3 хвилини, щоб аромати з’єдналися.
Додай томати пелаті та сухі трави. Перемішай і тушкуй 10 хвилин на слабкому вогні до густої, але соковитої текстури.
Переклади пасту в сковороду, додай 30–50 мл води від варіння й добре перемішай. Зніми з вогню, прикрась листям базиліку та подавай.
Смачного! Паста путанеска виходить яскравою, солонуватою й насиченою без складних соусів. Якщо тобі сподобався цей рецепт, зверни увагу й на інші італійські пасти з томатною основою.
Інші цікаві рецепти пасти
