Простий білий соус з риби — як готувати та із чим подавати
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 15
- хвилин готування
- 2
- хвилини підготовки
Цей соус ідеально доповнює страви з риби та морепродуктів, але не тільки. Він надасть багатого морського смаку стравам з овочів, круп, макаронів.
Готується білий рибний соус легко та з простих продуктів. Головний інгредієнт — це рибний бульйон. Його можна швидко і без зайвих зусиль зварити, наприклад, із залишків риби, яку ви розібрали на філе для іншої страви. Просто залийте голову, хребет, плавці, хвіст, обрізки зі спини та черева водою, додайте маленьку цибулину, зубок часнику та проваріть хвилин 20. Потім бульйон процідіть і приготуйте соус за нашим рецептом.
Три поради:
Якщо соус здається занадто густим, додайте гарячого рибного бульйону. Вливайте бульйон частинами, ретельно розмішуючи, щоб оцінити отриману консистенцію.
Готовий соус перевірте на баланс смаку і відрегулюйте його. Додавайте сіль, перець або лимонний сік потроху і після кожного інгредієнта куштуйте соус.
Якщо у соусі утворилися грудочки, перебийте його блендером.
Білий рибний соус смакує зокрема до таких страв:
Також його можна подати до солоної випічки, як-от швидкий рибний пиріг на тонкому тісті.
Інгредієнти 8
Основні
У каструлі або сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Всипте пшеничне борошно, перемішайте до гладкої маси. Смажте, помішуючи, доки не з’явиться легкий аромат. Стежте, щоб борошно не почало темніти.
Поступово влийте до борошняної суміші рибний бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Доведіть соус до кипіння та зменште вогонь. Додайте сіль, чорний перець та прованські трави за смаком, лаврове листя та приправте лимонним соком.
Продовжуйте готувати соус на помірному вогні, помішуючи, доки він не загустне і не набуде бажаної консистенції.
Готовий соус зніміть з вогню та вийміть лаврове листя.
До речі, а ви знаєте, що з лаврового листя можна приготувати заспокійливий цілющий чай?