- 1
- порція
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 199 г
- білки
- 145 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Хочете приготувати справжню сиров’ялену салямі в домашніх умовах без додавання хімії? Тоді цей простий рецепт ковбаси точно вам знадобиться!
SHUBA наголошує: для цього рецепту вам знадобиться не звичайна, а нітритна сіль. Це дуже важливо! Ми розповідали, що таке нітритна сіль і чому саме її треба використовувати для приготування сиров’яленої ковбаси.
Дізнайтеся: Як приготувати домашню курячу ковбасу
Кишки для ковбаси треба замочити у солоно-содовому розчині (по 2 столові ложки солі та соди на 1 літр води) протягом 3-5 годин. Проте ви можете використати й штучну оболонку. Зверніть увагу, що час підготовки та приготування передбачає лише приготування фаршу та начинення ним оболонки — процес в’ялення ковбаси дуже тривалий.
Інгредієнти 10
Основні
Свинину промийте та наріжте шматочками, пропустіть через м’ясорубку. Те ж саме зробіть і з яловичиною. Готовий фарш складіть у миску.
Додайте у фарш решту інгредієнтів, добре перемішайте до однорідності, а потім вимісіть руками. Перестати вимішувати можна тоді, коли фарш почне ставати липким.
Начиніть оболонку для ковбаси за допомогою шприца. Слідкуйте, щоб в оболонці не утворювалися пустоти, набивайте фарш дуже щільно. Добре зав’яжіть з обох боків та підвісьте в темному добре провітрюваному приміщенні не менш ніж на місяць.
Радимо також приготувати в’ялений маринований тофу на закуску чи перекус.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
40 хв
Як пофарбувати яйця рисом — цікавий німецький спосіб (відео)
Ектор Хіменес-Браво
10 хв