Крок-месьє — найпопулярніший гарячий бутерброд із Франції
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 20
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
Французький крок-месьє — не просто горячий бутерброд, це страва для справжніх гурманів. У Франції його із задоволенням їдять чоловіки та діти.
Цим рецептом із SHUBA поділилася Анастасія Ворже — професійний кухар із досвідом роботи у ресторані з трьома зірками «Мішлен» й авторка кулінарного блоґу Madame Vorger.
Рекомендую подавати страву з зеленим салатом, заправленим французьким вінегретом. Кислуватий присмак цієї заправки відмінно збалансує достатньо поживний сендвіч. Келих легкого червоного вина, наприклад, «Божоле», і, заплющив очі, можна уявити себе в кафе на паризькому бульварі.
Анастасія Ворже
Кілька важливих порад
- Використовуйте шинку та сир високої якості.
- Поріжте хліб досить тонко.
- Не шкодуйте сиру. Потрібні як і тонко порізані шматки, так і тертий сир. Якщо говорити про французькі сири, підійдуть — Compté, Emmental або Gruyère.
- В деяких закладах крок-месьє поливають соусом бешамель, але я надаю перевагу соусу, що складається з тертого сиру, гірчиці й вершків.
- Ви можете використовувати будь-яку гірчицю, але мені подобається змішати одну чайну ложку звичайної та одну ложку зернової, вона надає соусу цікаву текстуру.
- Не нехтуйте етапом підсмажування хліба на пательні — це надає йому хрумкість та вершковий смак.
ПРИГОТУЙТЕ ТАКОЖ: Дуже сирний сендвіч Grilled Cheese
Інгредієнти 7
Основні
Духовку розігріваємо до 220°С.
Хліб змащуємо маслом з одного боку. На масло кладемо шматок сиру, зверху шинку, щоб вона не виходила за межі хліба. Робимо те саме з усіма чотирма шматками хліба. Потім кладемо один шматок на інший, начинкою всередину, хлібом назовні. Повинно вийти два сендвічі.
На пательні на середньому вогні розігріваємо трохи вершкового масла. Коли воно почне пінитися, кладемо бутерброди. Смажимо пару хвилин, перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку. Хліб має набути золотистого кольору, але в жодному разі не підгоріти.
На деко стелимо лист пергаменту, зверху кладемо крок-месьє.
У мисці змішуємо тертий сир, вершки та гірчицю. Викладаємо цю суміш на сендвічі і ставимо в духовку на 10 хвилин, поки верхній сир не розплавиться.
Також радимо приготувати сендвіч крок-мадам. На жіночу версію сендвіча зверху кладеться смажене яйце, символізуючи дамський капелюх.