Буженина від тітки Валі — дуже простий рецепт без духовки до Нового року
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1:05
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
У рубриці «Душевні рецепти» редакторка SHUBA Маша Сердюк пригадує розмову із сусідкою тіткою Валею й переповідає рецепт смачної буженини від неї.
Тітка Валя, мамина подруга з четвертого поверху, — жінка-вогонь. Вийди вона на ринг проти братів Кличків, будьте певні: 12 раундів ані Віталік, ані Володя не протримаються. І це не тому, що вона величезного зросту або має розмах рук 200 сантиметрів. Просто вона з тих жінок, що й коня на скаку зупинять, і в палаючу хату ввійдуть. Крім цього вона дуже круто, просто ошубенно готує буженину. Що найцікавіше, без духовки.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Соковита буженина від переможця «МастерШеф»
— Отже, — каже мені якось тітка Валя, млосно закурюючи цигарку й запиваючи шампанським випущений тонкою цівкою дим. — Береш шматок свинини. Побільше й пожирніше. Краще за все ошийок — це саме воно. Яловичину не бери, вона суха виходить. Робиш у шматку м’яса надрізи невеликі, в які пхаєш моркву й часник. Поступово так, по всьому шматку гарненько пхаєш. Потім висипаєш на стіл спеції — сіль, перець, трави, які там тобі до смаку. І добре так цей шматок м’яса в них обвалюєш з усіх боків. Поступово тільки! У принципі, все добре налипає. Обсмажуєш це м’ясо у сковорідці з усіх боків. Недовго — щоб скоринкою схопилося. Потім береш каструльку, наливаєш туди води на два пальці й розмішуєш там чайну ложку меду. Опускаєш туди шматок м’яса, накриваєш кришкою і тушкуєш на повільному вогні хвилин сорок десь. Ну, може, п’ятдесят. Усе.
Ні, води не мало, свинина пустить сік і рідини буде достатньо. Так, мед обов’язково потрібен, він надає пікантності. Роби, як я тобі кажу — все легко і просто. Навіщо тобі ця буженина із супермаркету?
тітка Валя
А й справді, навіщо?
SHUBA радить ще кілька смачних рецептів буженини:
- на Черкащині її запікають у тісті;
- м’ясо можна замаринувати в пиві;
- або можна приготувати буженину разом з апельсинами.
Інгредієнти 8
Основні
М’ясо миємо, витираємо насухо паперовими рушниками. Часник і моркву чистимо. Зубчики часнику розрізаємо на невеликі частинки, моркву ріжемо соломкою.
Робимо надрізи по всій поверхні шматка. У ці розрізи вставляємо шматочки часнику й моркви.
На чистий і сухий стіл висипаємо сіль і улюблені спеції — перець, трави, насіння гірчиці тощо. Перемішуємо й обвалюємо в цій суміші м’ясо з усіх боків, аби спеції гарненько й рівномірно налипли на поверхню м’яса.
Викладаємо м’ясо в нагріту й трошки змащену олією пательню та обсмажуємо з усіх боків на великому вогні, аби воно схопилося скоринкою.
У каструлю наливаємо води на два пальці, розмішуємо там чайну ложку меду. Опускаємо обсмажений шматок м’яса, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 50 хвилин.
Також радимо приготувати смачну домашню ковбаску, маємо 5 перевірених рецептів домашньої ковбаси для вас.