Дзьобачки — смачний салат із квасолі
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 10
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 2 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Дослідниця галицької кухні й авторка гастрономічного блоґу «Пані Стефа» Маріанна Душар розповідає про традиційну для Західної України салатку під назвою дзьобачки.
Дзьобачки — це не просто кумедне слово, а й прекрасна салатка. За походженням вони ніби-то закарпатські, і там вони є чимось схожим до грузинського лобіо — зварені фасолі, заправлені запражкою з цибулі-моркви-паприки, або горіхів-часнику. Але ми зараз будемо говорити не про закарпатські, а про мої дзбьобачки, котрі, сподіваюся, вам засмакують.
З етимологією назви все зрозуміло — готуємо і дзьоб-дзьоб-дзьоб! І стораз краще за соняшникове насіння. Дзьобачки на мій спосіб — це дуже смачно й поживно. А ще дуже легко готувати. В результаті ми маємо поживну, смачну, локальну, просту, але небанальну салатку. Віват мені! А вам — смачного!
Маріанна Душар
Готують дзьобачки з квасолі. Якщо у вас суха, треба замочити її на ніч і зварити. Головне, щоб квасоля була сипка, не розварювалася, це важливо! Ну або можна купити якусь консервовану фасолю, але не в помідоровому соусі, чи щось типу, а «просто фасолю».
До речі, ось ще кілька небанальних страв із квасолі:
- Печеня по-київськи від львівської рестораторки Льолі Ланди
- Швидка тушкована квасоля з томатами
- Фава — веганська закуска з Туреччини
Інгредієнти 9
Основні
З консервованої квасолі злити рідину. Листочки петрушки посікти дрібно. Так само посікти горішки.
Селеру порізати соломкою і підсмажити до легкого рум’янцю. Смажити в «режимі картоплі» — тобто не на маленькому вогні, а на такому файному.
Цибулю порізати півкільцями і коли селера з буде вже трошки рум’яна — додати і підсмажити разом із селерою. Наприкінці дати дрібку цукру.
Змішати в мисці квасолю, селеру з цибулею, петрушку й горішки. Заправити олією, лимонним соком, сіллю й перцем (має бути добре поперченою).
Можна, якщо дуже хочеться квасненького, дати тонко нашаткованого квашеного огірка або мочене яблучко.