Молочне ризото з бананом і ваніллю — ідеальний початок дня
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 45
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 17 г
- жири
- 93 г
- вуглеводи
Каші в українській кухні мають майже сакральне значення: з давніх-давен їх готували як на сніданок, так і на вечерю. Шеф-кухар Вова Ташаєв пропонує приготувати на сніданок рисову кашу і не просту, а по-італійськи, тобто методом ризото.
Для приготування ризото необхідно брати рис сорту Арборіо або Карнаролі — в них вищий вміст крохмалю й відтак під час приготування він значно збільшується в об’ємі, утворюючи кремоподібну, але водночас не злиплу масу, а також чудово вбирає смаки й аромати інших складових страви. Промивати такий рис перед приготуванням не треба.
На гарнір Вова пропонує додавати будь-які горішки, лимонну чи апельсинову цедру або ж улюблені сезонні ягоди та фрукти. SHUBA готувала це молочне ризото з карамелізованими бананами — вийшло дуже і дуже смачно!
Здивуйте рідних: Dolce Risotto — солодке ризото з гарбузом на кокосовому молоці
Інгредієнти 9
Основні
Рис замочити в молоці на ніч. Зранку зціджуємо молоко в окрему миску. Не виливаємо, воно нам знадобиться.
Дуже стиглий банан (можна використовувати вже почорнілі плоди) розминаємо в мисці виделкою разом із медом.
У широкій каструлі з товстим дном нагріваємо вершкове масло та висипаємо зціджений рис. Обсмажуємо, постійно помішуючи, хвилину-дві, аби масло рівномірно огорнуло всі рисові зернятка.
Вливаємо зціджене молоко й одразу починаємо мішати рис. Постійно помішуємо, поки рис не вбере все молоко.
Після того, як рис повністю забере все молоко, вливаємо трошки води й одразу починаємо мішати. Іншу порцію води вливаємо після того, як попередня повністю вбереться в рис.
Додаємо ваніль — вичищаємо зернятка зі стручка й разом із паличкою кидаємо в каструлю. Якщо немає натуральних паличок ванілі, можна додати екстракт ванілі або ванільний цукор (замість меду в складниках). нову вливаємо трошки води.
На останньому етапі додаємо банани з медом, мішаємо, поки рис не вбере всю рідину. Збільшуємо вогонь на максимум, додаємо сметану, інтенсивно перемішуємо лопаткою рис, наче збиваємо й одразу вимикаємо плиту. Відставляємо в бік на пару хвилин, щоб ризото трошки відпочили, після цього розкладаємо по тарілках.
Якщо ви полюбляєте ризото, радимо також приготувати ризото 4 сири або Risi e Bisi, ризото із зеленим горошком за рецептами від італійського шефа Марко Черветті.