Улюблений пиріг з цибулею пореєм і сиром
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 48 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Делікатна й неймовірно ніжна цибуля порей може стати чудовою начинкою закускового пирога для вашої вечірки або сімейного обіду, а поєднання карамелізованої цибулі 3-х видів, листкового тіста й твердого сиру не залишить байдужим нікого! Приготуємо?
Рецептом пирога цибулею і сиром із SHUBA поділилася Анастасія Ворже — професійний кухар із досвідом роботи у ресторані з трьома зірками «Мішлен» й авторка кулінарного блоґу Madame Vorger.
Я навчилася робити цей пиріг, або кіш, із цибулею пореєм у 16 років. Це був один із моїх перших експериментів на кухні. З того часу я, звичайно, дещо покращила рецепт, додавши кілька професійних технік. В результаті рецепт став простіше та смачніше! Іноді я роблю домашнє пісочне тісто, але покупне листкове теж працює чудово.
Анастасія Ворже
До речі, якщо ви не знайшли у продажі цибулю порей, її можна замінити звичайною білою цибулею. Але збалансуйте смак сіллю, адже біла цибуля солодша за цибулю порей. Можна також додати замістю порею ще один пучок зеленої цибулі.
Інші рецепти цибулевих пирогів:
- Сирно-цибулевий пиріг з беконом;
- Цибулевий пиріг з плавленими сирками;
- Заливний пиріг з рибно цибулевою начинкою.
Рецепт закускового пирога з цибулею пореєм і твердим сиром
Інгредієнти 11
Основні
Розігрійте духовку до 180°С.
Підготуйте форму для випікання з бортиками.
Ріпчасту цибулю почистьте і наріжте тонкими скибочками. У пательні розігрійте трохи олії й вершкового масла. Викладіть цибулю і тушкуйте на середньому вогні до золотистості. Найкраще — зробити коло з пергаменту і накрити їм цибулю, пергамент збереже вологу. Але можна просто накрити кришкою.
Тим часом вимийте цибулю порей і розріжте вздовж навпіл. Дрібно нашаткуйте. Додайте до ріпчастої цибулі у пательню й тушкуйте, поки вона не стане м’якою (приблизно 10 хвилин). Присоліть і приперчіть.
Поки цибуля тушкується, змастіть форму вершковим маслом і викладіть тісто. Добре притисніть його до бортів і обріжте зайве, або защепіть краї у середину. Проткніть дно виделкою. Приберіть форму з тістом у холодильник до потреби.
Готову цибулю перекладіть у глибоку миску, додайте тертий твердий сир й вершки. Якщо використовуєте зелену цибулю, дрібно наріжте і додайте її сирою на цьому етапі. Перемішайте. Спробуйте на сіль. Якщо потрібно присоліть і приперчить Вбийте яйце і ще раз перемішайте.
Дістаньте форму з тістом із холодильника. Вилийте в форму начинку й рівномірно її розподіліть. Запікайте в духовці, доки тісто не стане золотавим, приблизно 30 хвилин.
Ви не зможете забути цей смак! Навідайте рецепт заливного пирога з цибулею на кефірі від київської родини.