Італійська паска панетоне — рецепт Лілії Цвіт, який точно не підведе на Великдень
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 4:10
- годин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 50 г
- жири
- 300 г
- вуглеводи
Панетоне — це традиційна італійська випічка, яку зазвичай готують до великих свят — Різдва і Великодня. Воно має вигляд великого круглого кекса або подовженого буханця. Основні складники панетоне — це м’яке тісто з масла, жовтків, цукру, ванілі та солодка начинка з цедри апельсина та сухофрукти, таких як вишні або родзинки. Панетоне дуже нагадує нашу українську великодню паску, тільки більш ароматне і вологе.
Кулінарка Лілія Цвіт зазначила, що українські господині, які хоч раз куштували італійське панетоне, мріють відтворити його на своїй кухні. Але зробити це не так просто! Важливо, щоб випічка вийшла «волога, ароматна, здобна, рівна, пухка, гарна, смачна і довго не черствіла». Задача непроста, але за допомогою цього відеорецепту у вас неодмінно все вдасться.
Спробуйте: Бабка «Святкова» — особливо смачна паска за рецептом Дарії Цвєк
Тут особливий спосіб приготування тіста — це заварна здоба, завдяки якій тісто стає вологим та м’яким. Як і в рецепті панетоне, тут присутні багато натуральних ароматів, що надає насиченого запаху. Також, цікавим є процес бродіння тіста, що відбувається поступово в декілька етапів. Через це тісто довго не черствіє.
Лілія Цвіт
Ця традиційна італійська випічка завойовує серця любителів солодощів своїм неповторним смаком, ароматом і вишуканим виглядом. Тому панетоне дістались до різних куточків світу і навіть України.
Дивіться й інші рецепти панетоне на Великдень:
Інгредієнти 21
Для опари
Для здобного тіста
Додатково до тіста
Наповнювачі
Для глазурі
Спочатку приготуйте опару для тіста. У миску розкришіть дріжджі, додайте тепле молоко, борошно та ретельно перемішайте вінчиком. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці, щоб піднялося, на 30-40 хвилин.
Приготуйте здобне тісто. Для цього підігрійте разом молоко і масло, щоб масло розтануло. Окремо розітріть жовтки з цукром до білої, пишної маси. Влийте їх у молочну суміш, помішуючи вінчиком.
Поступово додавайте просіяне борошно, добре вимішуючи тісто до однорідності.
До опари додайте здобне тісто і перемішайте до однорідної маси. Накрийте харчовою плівкою і залиште підходити в теплі на 1-1,5 години.
Тим часом приготуйте наповнювач. До коньяку додайте ванільний цукор, цедру лимона і грейпфрута, куркуму і мускатний горіх. З кардамону вийміть зернята, подрібніть їх і додайте в наповнювач. Перемішайте.
Тісто обімніть, додайте наповнювач і промиті родзинки. Насипте ще 150 грамів борошна та добре вимішайте тісто. Перекладіть тісто у великий посуд, накрийте плівкою і залиште ще на 1 годину.
Обімніть тісто та додайте два білки, збитих з сіллю до пишності. Вимішайте легке тісто. Наповніть ним форми на 1/3. Залиште паски підрости у формах ще на 20-30 хвилин.
Випікайте панетоне у розігрітій до 200°C духовці перші 20 хвилин. Потім зменште температуру до 180°C і печіть ще 20-30 хвилин, залежно від розміру форми.
Приготуйте глазур. Для цього 1 білок збийте з 200 грамами цукрової пудри до пишності. Нанесіть глазур на панетоне і прикрасьте за бажанням.
Що замість паски їдять на Великдень в інших країнах світу? Добірка святкової випічки, яка вас здивує.