Холодець із коропа — найпрозоріша страва на вашому столі
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1:30
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 78 г
- білки
- 25 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Ця велика річкова риба настільки смачна, що ви просто не зможете втриматися, щоб не приготувати з неї холодець! Це зовсім не складно, потрібно лише пильнувати, щоб інгредієнти не розварилися, а бульйон лишався світлим. І якщо риба з ікрою (а тут немає спеціальної інструкції, як у випадку з оселедцем) — це чудово, адже ікра прикрасить вашу страву та зробить її в рази смачнішою!
У таких стравах риба (як і м’ясо) не лише зберігає власний смак, але й насичує ним усі інші складники. Тому холодець із коропа завжди доречний на святковому столі. Не менш доречний, ніж короп у кукурудзяному паніруванні чи будь-яка інша риба, запечена в духовці.
Короп — риба досить жирна, тому є шанс, що холодець застигне сам. І все ж радимо скористатися желатином — адже ми завжди це робимо при приготуванні холодцю з нежирного хека.
До речі, в кулінарії існує два різновиди желатину. Із цієї статті ви дізнаєтеся, як правильно використовувати кожен із них та в якій кількості замінити один іншим.
Інгредієнти 12
Для холодцю
Коропа почистьте від луски, вийміть нутрощі. Відріжте голову, хвіст і плавці (знадобляться для бульйону). Поріжте тушку на невеличкі шматки.
Замочіть у холодній воді желатин. Почистьте та наріжте скибочками цибулю. Вимиту й очищену моркву наріжте кружалками. Почистьте часник та наріжте його дуже дрібно. Закип’ятіть воду, покладіть у неї сіль, спеції, овочі, а також голову, плавці та хвіст. Зменшіть вогонь та кип’ятіть 15-20 хвилин на маленькому вогні. Не забувайте знімати шум.
Коли морква стане м’якою, вийміть голову, плавці, хвіст, натомість покладіть шматочки тушки. Можна додати ікру, якщо є. Зніміть шум, додайте приправу. Моркву викладіть у мисочки, в яких заливатимете холодець. Готуйте ще 5 хвилин.
Вийміть із бульйону рибу, розкладіть по мисочках, у яких подаватимете холодець. Покладіть у бульйон желатин. Розмішайте, щоб желатин розчинився, доведіть до кипіння і процідіть крізь сито, щоб не лишалося кісточок.
У мисочки покладіть також моркву та свіжу зелень, ікру (якщо готували). Обережно залийте рибу, моркву та зелень бульйоном. Поставте в холодне місце для застигання.
Холодець із риби — ідеальне доповнення до картопляного пюре, рису та інших гарнірів.
Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!