Сирна запіканка з лохиною — рецепт смакоти від шефа
- Автор
- Ірина Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 34 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Кремова текстура, карамелізована скоринка та легкий аромат — сьогодні в нас є особливе бажання приготувати сирну запіканку! Знаєте чому? Бо шеф-кухар Віктор Тимчишин поділився апетитним рецептом сирної запіканки з лохиною та домашньою сметаною, який точно не дасть спокою, поки за ним не приготуєш. А подати смачний десерт можна з медом або варенням.
Інгредієнти для приготування сирної запіканки з лохиною
Щоб приготувати сирну запіканку з лохиною як майстер, дослухайтеся до порад Віктора Тимчишина:
Борошно додається для надання запіканці певної текстури. Також для цього підходить манна крупа. Вона «набухає» (забирає вологу) і допомагає загустити масу, покращує смак і додає поживності, використовується для кращого зв’язування інгредієнтів та покращення консистенції страви.
Інгредієнти 9
«Кількість цукру можна регулювати до смаку або повністю виключити, якщо ви віддаєте перевагу менш солодким стравам або дотримуєтесь дієти. Ви також можете подати запіканку з медом або варенням, якщо вас не бентежить відсутність карамелізованої скоринки, яку додає цукор. Хоча якщо ви при запіканні піднімете температуру до 230-250°C, то і без цукру вона вийде із золотавою скоринкою, адже там жир та „природний цукор“», — каже Тимчишин.
Спробуйте: Сирна запіканка на сметані з манкою — рецепт, як із дитинства
Приготування сирної запіканки з лохиною
Для того, щоб запіканка вийшла пишною та з кремовою текстурою, треба добре перетерти кисломолочний сир, а ще краще перебити блендером, щоб позбутися грудочок.
Радимо: Замість сирників на сніданок: 13 рецептів сирних запіканок
Якщо сир дуже крупнистий, протріть його через сито або перебийте в блендері до однорідної маси.
У великій мисці змішайте домашній сир, маскарпоне, яйця, цукор, ванільний цукор і щіпку солі. Додайте борошно і розпушувач. Добре перемішайте.
Додайте домашню сметану і знову добре вимішайте тісто до однорідності.
Акуратно введіть лохину в сирну масу, щоб ягоди рівномірно розподілилися по запіканці.
Розігрійте духовку до 180°C.
Застеліть форму пергаментом і викладіть у неї сирну масу.
Розрівняйте поверхню і за бажанням змастіть її додатково сметаною для гарної скоринки.
Випікайте приблизно 45-50 хвилин, поки запіканка не стане рум’яною зверху.
Радимо приготувати: Ягідний чизкейк з лохиною без випікання
Поради для приготування сирної запіканки з лохиною
- Випікайте запіканку у формі 24-25 см.
- Борошно можна замінити манною крупою.
- Замініть цукор стевією або іншим цукрозамінником, якщо не вживаєте.
- Дайте запіканці трохи охолонути перед тим, як нарізати її порціями, щоб вона краще тримала форму.
- Подавайте сирну запіканку з додатковою порцією сметани, медом або свіжими ягодами.
Вам смакуватиме: Випічка із чорницею: 25 найсмачніших рецептів
Смачні рецепти сирних запіканок
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер