Безглютеновий хліб із зеленої гречки та насіння — рецепт від нутриціолога
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1:40
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 21 г
- жири
- 86 г
- вуглеводи
Безглютеновий хліб із гречки — смачна домашня альтернатива хлібові з пшеничного борошна для тих, хто має непереносимість глютену, або просто хоче спробувати щось нове та корисне. Він неймовірно простий, смачний і суперпоживний. Нутриціологиня Анастасія Голобородько радить збагатити тісто гарбузовим і лляним насінням.
Інгредієнти для безглютенового хліба із зеленої гречки
Ключовим інгредієнтом безглютенового хліба від Анастасії Голобородько є зелена гречка. Це сирий, необсмажений «псевдозлак», який зберігає всі свої поживні властивості, включаючи вітаміни групи B, магній, залізо та клітковину.
Безглютеновий варіант хліба. Мінімум інгредієнтів та мінімум зусиль. Напрочуд легкий у приготуванні й при цьому зі складним та текстурним смаком. Зрозумілий для травної системи, без жодних антинутрієнтів.
Анастасія Голобородько
SHUBA рекомендує: Домашній хліб: ми зібрали перевірені рецепти для досвідчених і початківців
Для того, щоб безглютеновий хліб був ще більш «вітамінізованим», нутриціологиня додає соняшникове і гарбузове насіння, які багаті на корисні жири, клітковину, мінерали (такі як магній, калій, кальцій, рослинне залізо і цинк), вітаміни B1, B2, B3 і вітамін E.
- Може бути мікс насіння гарбуза, коноплі, соняшника, кедру, кунжуту.
- Ми також радимо спробувати подрібнені горіхи, сушені томати чи оливки.
Інгредієнти 6
Основні
Приготуйте: Подовий хліб за старим рецептом
Рецепт безглютенового хліба із зеленої гречки
Цей хліб ідеально підходить для сніданків — з авокадо, хумусом або навіть медом. Ми також настійно рекомендуємо кинути кілька скибочок у тостер/духовку, щоб створити ідеальний тост або грінки для занурення в суп.
Це цікаво: Топ порад щодо приготування домашнього хліба
Використовуйте форми з антипригарним покриттям або змастіть оливковою олією, щоб хліб не прилипав.
Залишки безглютенового хліба краще тримати в холодильнику у герметичному пакеті, щоб він не пересихав. Хліб залишається свіжим до 5 днів.
Замочіть зелену гречку на 24-36 годин у трьох чашках води. Можна залишити на холодному вікні на ніч, потім переставити в холодильник, можна залити водою і залишити відразу на 2-3 доби в холодильнику. Завдання «активувати», тобто пробудити насіння, а зелена гречка це робить дуже швидко.
Якщо місткість щільно замотати харчовою плівкою або залишити на батареї чи в дуже теплому місці, з’явиться неприємний аромат і ферментація може піти в бік гниття. Не захоплюємося: 24-36 годин у воді без екстремальних умов.
Гречка буде достатньо клейкою та в’язкою. Через друшляк позбавтеся зайвої води, але не промивайте її.
Далі подрібніть гречку з 330 мл води у блендері. Перекладіть у велику миску і накрийте рушником. Дайте час на ферментацію, приблизно 12 годин, не ховаючи в холодильник. Важливо тим часом не турбувати тісто — не переставляти з місця на місце і не перемішувати його. Через 12 годин акуратно вмішайте сіль, гарбузове насіння і льон.
Тісто покладіть у форму для запікання, вистелену пергаментним папером, і посипте насінням. Дайте настояться 30-60 хвилин у теплому місці. Хліб можна пекти у формі цегли, багету або булками у силіконовій формі.
Запікайте хліб 1 годину 20 хвилин при 180-200°C. Двом тонким багетам достатньо 45 хвилин, маленьким булкам 25-30 хвилин. Дістаньте з духовки й покладіть хліб на решітку, щоб трохи охолонув. Дайте настояться щонайменше 30 хвилин перед тим, як нарізати.
Безглютеновий хліб з гречки смакуватиме з намазками, паштетами, маслом і конфітюром. Смачного!
Читайте також: Дієтологи назвали найкорисніший хліб для фігури
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.