Лосось з цибулевим канелоні від Альони Смірнової
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Середній
- 3
- порції
- 40
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 28 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Перепробували всі звичні гарніри до лосося, а ніяк не можете знайти своє? Ви просто не куштували лосось з цибулевим канелоні від Альони Смірнової, власниці та бренд-шефині ресторану авторської кухні «Бавовна»! Страва має ресторанний вигляд, ніжний смак й ідеально пасує до романтичної вечері з гурманом. Зберігайте рецепт, створений спільнотою шефів «Сільпо».
Лосось з цибулевим канелоні від Альони Смірнової — це синонім вишуканості. Головне — використовувати тільки свіжий лосось, адже саме він є зіркою страви. Також важливо не пересушити його — смажте 2,5-3 хвилини з кожного боку, щоб зберегти соковитість риби.
Спробуйте: Під вершковим соусом: готуємо лосось по-тосканськи
Цибулеві канелоні вимагатимуть від вас зосередженості та терпіння, особливо на етапі скручування. Не варто поспішати! Порей слід тушкувати на слабкому вогні, щоб він став ніжним і «наситився» вершковим смаком масла. Під час приготування він стає м’яким з легкою солодкуватою ноткою.
Інгредієнти для лосося з цибулевим канелоні
Інгредієнти 16
Основні
Для соусу
Рецепт лосося з цибулевим канелоні від Альони Смірнової
Філе лосося перевірте на вміст кісточок. Якщо потрібно, видаліть їх пінцетом.
Обережно від’єднайте філе від шкірки так, щоб вона не порвалася. Шкірка нам знадобиться.
Філе розріжте на три однакові шматки.
Викладіть шкірку на лист пергаменту, розрівняйте.
Присоліть і накрийте зверху другим листом пергаменту і притисніть.
Перекладіть пергамент зі шкіркою на деко і відправте у розігріту до 180°C духовку на 20 хвилин.
Потім дістаньте деко з духовки та дайте шкірці охолонути. Вийшли хрумкі чипси для прикрашання страви.
Зніміть три верхні шари цибулі порей. Відкладіть на потім.
Решту цибулі порей, зелену цибулю і кріп дрібно наріжте. На сковороді розігрійте масло, викладіть нарізаний порей і тушкуйте до м’якості, потім охолодіть. Змішайте порей із зеленою цибулею та кропом. Посоліть і поперчіть до смаку.
Занурте верхні шари цибулі порей, які ми відклали, в кріп на 4 хвилини. Потім обсушіть паперовими рушниками, щоб не були вологі.
Фольгу змастіть олією. Викладіть на неї порей і розкладіть на нього начинку.
За допомогою фольги згорніть порей, щоб утворити трубочку канелоні. Загорніть їх у фольгу, як цукерку. Сформуйте так усі три канелоні.
Розігрійте на сковороді оливкову олію та вершкове масло. Додайте чебрець. Шматочки філе викладіть на сковороду, посоліть і смажте по 2,5-3 хвилини з кожного боку. Потім зніміть зі сковороди.
На сковороду, де смажився лосось, покладіть дрібно нарізану цибулю і смажте до прозорості. Додайте подрібнений часник і смажте 30 секунд.
Налийте бульйон і вершки та готуйте, поки соус не загустіє. Налийте сік лимона і посоліть. Додайте подрібнену петрушку і перемішайте
В сковороду викладіть лосось і накрийте кришкою, щоб риба прогрілась.
У три тарілки розкладіть соус, зверху покладіть по шматочку лосося й по одному канелоні. На шматочки риби розкладіть ікру та прикрасьте страву чипсами зі шкірки.
Смачні рецепти, які вам смакуватимуть: