- 6
- порцій
- 4:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 53 г
- білки
- 30 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Рвана яловичина — це страва, яку можна назвати ідеальною для м’ясоїдів, як і більше відому рвану свинину. Вона ніжна, соковита, буквально розпадається на волокна і просочується ароматним соусом. Готується довго, але майже без твоєї участі — духовка або мультиварка зроблять усе за тебе. Ти просто кладеш шматок м’яса в посуд, додаєш спеції та забуваєш про нього на кілька годин. Дякуємо за рецепт блогерці Світлані Левицькій!
Ця страва має американське коріння — саме там рвану яловичину використовують у сендвічах, тако, буріто або просто подають із картопляним пюре чи салатом. Щоб так звана pulled beef вийшла як треба, важливе повільне томління, яке робить страву з яловичини дуже м’якою і насиченою на смак.
- Для рваної яловичини найкраще підходять лопатка, грудинка або шийна частина, адже вони мають достатньо жиру, щоб залишатися соковитими.
Вона добре зберігається і легко розігрівається, тому можна приготувати одразу велику порцію і насолоджуватися нею кілька днів.
Спробуй: Pulled pork — повільно запечену «рвану» свинину
Продукти для рваної яловичини
Інгредієнти 15
Основні
Рецепт приготування рваної яловичини
М’ясо промий та натри сіллю і перцем з обох боків. Обсмаж на розігрітій з олією сковороді на сильному вогні з двох боків до рум’яної скоринки.
Порада: замість яловичини можна використати індичатину.
Цибулю почисть, наріж півкільцями та обсмаж в глибокій сковороді до прозорості. До цибулі додай томатну пасту, спеції та усі рідкі інгредієнти. Влий воду і перемішай.
Порада: замість води можна використати бульйон.
Накрий сковороду з м’ясом кришкою і відправ у духовку. Запікай при температурі 150°C, близько, 4-5 годин.
Порада: у мультиварці готуй 6-8 годин на режимі «Томління» (тушкування). У скороварці: 60 хвилин на високому тиску — це крайній випадок, від високого тиску структура волокон все одно відрізняється.
Коли м’ясо приготується, розбери його на волокна за допомогою виделки та перемішай з соусом. Дай настоятися в духовці ще 10-15 хвилин.
Смачні рецепти з яловичиною:
- тушкована яловичина в пиві з грушами
- запечена яловичина цілим шматком
- яловичина з салом і овочами, тушкована в духовці
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
1 год
Українське рагу «Огірки» — забута страва від прабабусі
Олена Байдаченко
50 хв
