Буковинський борщ — оригінальний рецепт традиційної страви
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 35
- хвилин підготовки
ккал
- 56 г
- білки
- 35 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
На Буковині проживає немало національностей — українці, румуни, євреї, поляки, німці, чехи — і у кожної є свої кулінарні традиції. Тому буковинська кухня така неоднорідна та багата різними смаками.
Буковинський борщ увібрав у себе вподобання мешканців регіону, тому він виходить насичений, ароматний, з багатою палітрою смаку та соковитим кольором.
Спробуйте також: Український борщ із п'ятьма секретами від шефа
Буковинський борщ готується на яловичині та поживному смальці, з додаванням традиційних для цієї страви овочів — буряків, моркви, цибулі, картоплі, томатів. Та він не буде аутентичним без дрібки борошна для загущення.
Інгредієнти 14
Основні
М’ясо помийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і варіть годину.
Буряки помийте, почистіть, наріжте соломкою, покладіть в сковороду, додайте бульйон і тушкуйте 10-15 хвилин. Моркву і цибулю почистіть, наріжте дрібним кубиком і додайте до буряку. Покладіть томат, смалець, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.
Картоплю почистіть, помийте, наріжте кубиками й покладіть у бульйон, варіть 15 хвилин. Потім додайте томатну засмажку, борошно, лавровий лист, цукор, сіль і перець. Перемішайте і прокип’ятіть. Насипте подрібнену петрушку, розтовчений часник і виключайте.
Буковинський борщ подавайте зі сметаною.
Якщо ви цікавитеся стравами цього регіону, приготуйте на десерт молочну бабку по-буковинськи.