Паста зі спаржею і беконом — рецепт швидкої, але дуже смачної вечері
- Автор
- angelinazinkovaaa
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 44 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Паста зі спаржею та беконом — одна з тих страв, які доводять, що для смачної вечері не потрібен довгий список інгредієнтів. Спаржу швидко бланшують, щоб зберегти її ніжну текстуру та яскравий колір, а біле вино й пармезан поступово перетворюються на легкий кремовий соус.
Що варто знати про рецепт пасти зі спаржею та беконом
Сезон спаржі майже добігає кінця, а це значить, що час приготувати з нею щось особливе. Для любителів дарів моря радимо пасту зі спаржею і морепродуктами, ну, а м’ясоїди належно оцінять рецепт пасти зі спаржею і беконом.
Спаржа у цій страві матиме дуже ніжний смак, що трохи нагадує молодий горошок (до речі, маємо рецепт «весняної карбонари» — пасти зі спаржею, горошком і панчетою). Вино у страві не відчувається — воно повністю випарується під час приготування.
Ось кілька порад, щоб паста зі спаржею і беконом вдалася якнайкраще:
- не потрібно зрізати нижню частину спаржі ножем. Достатньо зігнути стебло, і воно саме зламається в місці, де закінчується жорстка частина;
- спаржу бланшуємо дуже швидко — опускаємо на хвилину в окрім, а потім у крижану ванну. Завдяки цьому вона залишиться трохи хрусткою і не втратить яскравий колір;
- вино не повинно бути дорогим, але краще вибирати ті сухі сорти, які ти питимеш із задоволенням. Добре підходять Sauvignon Blanc, Pinot Grigio або Chardonnay;
- головний секрет кремової текстури полягає не у вершках, а у поєднанні пармезану й води після варіння пасти. Тому не поспішай зливати всю рідину. Залиши приблизно 100 мл крохмалистої води — вони допоможуть отримати гладкий соус, який огорне кожен шматочок пасти;
- зменш вогонь до мінімум, коли додаєш пармезан, щоб сир плавився поступово й не збирався грудочками.
Відео, як готувати пасту
Рецепт пасти зі спаржею і беконом
Інгредієнти 8
Відламай жорсткі кінчики спаржі та наріж стебла шматочками. Відвари їх у підсоленій киплячій воді приблизно 1,5 хвилини, а потім одразу переклади в крижану воду, щоб зупинити приготування.
Обсмаж бекон до золотистої скоринки та переклади на тарілку. У ту саму сковороду додай вершкове масло й обсмажуй спаржу близько 1 хвилини. Влий вино та тушкуй ще 2 хвилини. Посоли й поперчи до свого смаку.
Відвари пасту до стану аль денте (на 1-2 хв менше, ніж вказано на упаковці). Переклади пасту на пательню зі спаржею, додай тертий пармезан і кілька ложок води від варіння. Повільно перемішуй, поки не утвориться легкий кремовий соус.
Розклади пасту по тарілках, зверху виклади хрусткий бекон і приправ чорним меленим перцем.
Якщо хочеш зробити смак ще більш насиченим, додай трохи лимонної цедри (як у цьому рецепті пасти зі спаржею і лимоном) або кілька листочків базиліку перед подачею. А келих охолодженого білого вина поруч із тарілкою такої пасти перетворить звичайну вечерю на маленьку подорож до Італії.
Смачного!
Як готувати спаржу, щоб точно сподобалося, читай в нашій добірці страв з аспарагусом — цілих 25 перевірених рецептів!