Шурпа в казані — рецепт з галицьким колоритом
- Автор
- Саня Малаш
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 24
- порції
- 1 год
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 7 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Назва «шурпа» перегукується з найменуваннями інших перших страв у різних народів: шорба у кримських татар, чорба в болгар, чорбаси в турків і, звичайно, щерба в нас, українців. Усі ці наваристі супи готуються по-різному, проте, їх об’єднує насиченість смаку, досягти якої допомагає тривале варіння — щоб страва віддала всі соки.
Відео, як готувати шурпу в казані
Галицька шурпа в казані — це українізований варіант наваристої східної страви з великою кількістю м’яса. У нашому рецепті його майже півтора кілограма!
Інгредієнти для шурпи в казані
У галицькій шурпі в казані — два види м’яса — баранина і телятина, проте можна використовувати будь-які інші поєднання. Особливих ноток надасть страві солодкий перець — свіжий та сушений. Спецій додаємо мінімум, щоб смак основних інгредієнтів лишався виразним.
Інгредієнти 15
Основні
Рецепт шурпи в казані по-галицьки
Миємо та нарізаємо м’ясо, обсмажуємо на дуже сильному вогні в киплячій олії до золотаво-коричневої скоринки.
Чистимо цибулю, нарізаємо її скибочками. Очищену та вимиту моркву нарізаємо напівкружалками. Закидаємо їх у казан або сковороду, де смажиться м’ясо.
Цибулю, моркву та м’ясо перемішуємо. Перець миємо, очищуємо від серцевини, нарізаємо соломкою і також додаємо до засмажки.
Миємо помідори та нарізаємо кубиками, додаємо в засмажку. Всипаємо сіль. Зіру розтираємо в долонях і також додаємо в засмажку. Всипаємо і сушений солодкий перець. Перемішуємо.
Чистимо часник та додаємо зубки до засмажки. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо пів години.
Чистимо та миємо картоплю. Великі картоплини розрізаємо на 2-4 частини. У казан вливаємо воду так, щоб покрила засмажку, доводимо до кипіння підсолюємо і додаємо картоплю. Вливаємо решту води, доводимо до кипіння, додаємо цукор і лишаємо варитися ще 1 годину.
Вимитий кріп дрібно нарізаємо та додаємо в шурпу. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Можна додавати зелень і в миску.
Шурпа готова! Час наставляти миски та смакувати!
Спробуй ще кілька цікавих галицьких страв:
Також завітай у нашу рубрику «Рідні рецепти» та приготуй смаколики, які полюбляли у твоєму краї!