Ніжний та кремовий львівський сирник на пісочному тісті
- Автор
- Маріанна Душар
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- Пропозиції від «Сільпо»
-
- 10
- порцій
- 2 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 48 г
- жири
- 96 г
- вуглеводи
Існує думка, що саме львівський сирник є батьком усіх чизкейків. Тож приготуймо один із найзнаменитіших пирогів Галичини за рецептом від дослідниці української кухні Маріанни Душар. Нам знадобиться ром або коньяк, щоб замочити цукати, а сирну масу викладемо на шар тіста.
У чому ж секрет львівського сирника? Він кремовий та дуже ніжний, з ароматом ванілі та цедри. А ще він обов’язково поливається шоколадною глазур'ю, проте він чудово смакує і без неї, а також із домашньою карамеллю, сезонними ягодами, шматочками фруктів.
Попередньо відвари яйця та відокрем жовтки, вони знадобляться для пісочного тіста. Не хочеш займатися тістом? Маємо для тебе рецепт львівського сирника без борошна.
Львівський сирник на 2 кг кисломолочного сиру
Інгредієнти 15
Сирна маса:
Пісочне тісто:
З родзинками та журавлиною: доступний відеорецепт львівського сирника
Як приготувати львівський сирник на пісочному тісті
Для тіста посічи у крихту масло та борошно. Додай цукор, дрібку ванільного цукру, перетерті варені жовтки, цедру, сметану (3 ст. л.) і швидко заміси тісто.
Охолоджуй тісто впродовж 2 годин.
Розкачай тонкий корж розміром на форму 35 на 45 см так, щоб він злегка заходив на боки (після випікання корж зменшується).
Поколи виделкою. Випікай при 180-190°С до рум’яності.
Охолоди.
Цукати й родзинки залий 100 г рому (або коньяку) та подай до готового сирника.
Якщо хочеш звичайний сирник із родзинками всередині, то відціди цукати та родзинки від рому, струси, злегка обсип крохмалем і вмішай в сирну масу.
Сир перебий в блендері з вершками, щоб не було грудочок. Маса має бути абсолютно гладкою.
Масло збий із цукром, цедрою та ванільним цукром (5 г) до білого кольору. Вмішай у сирну масу.
Додай всі яйця по одному, ретельно розмішуючи. Додай крохмаль, родзинки, 30 грамів (2 ст. л.) рому або коньяку, що залишився, і цукати. Все вимішай.
Вилий сирну масу на спечену основу. Випікай при 150°С 45-60 хв.
Порада: зверни увагу на температуру — вона доволі низька, через це сирник не буде сильно рости й залишиться рівним. Але потрібно відчути правильний час для свого розміру сирника і своєї духовки. Ознакою готового сирника є запечені краї та ледь текуча серединка.
Охолоджуй сирник плавно, в теплому місці.
Після повного охолодження постав на ніч у холодильник і вже тоді нарізай.
Смачного! Сподобався рецепт? Тоді радимо львівський сирник на європейський лад від Антоніни Лесик.
Любиш десерти та випічку з кисломолочним сиром? Тоді ці рецепти тобі сподобаються:
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
40 хв
Тісто на паску — перевірений роками рецепт
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 5 найчастіших запитань про блендер
