Ніжний та кремовий львівський сирник з основою з тіста
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 2
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 54 г
- жири
- 98 г
- вуглеводи
Існує думка, що саме львівський сирник є батьком усіх чизкейків. Тож приготуймо один із найзнаменитіших пирогів Галичини за рецептом від дослідниці української кухні Маріанни Душар, що веде блог «Пані Стефа». Для нього нам, що цікаво, знадобиться ром, а сирну масу викладатимемо на підкладку з пісочного тіста.
У чому ж секрет львівського сирника? Він кремовий та дуже ніжний, з ароматом ванілі та цедри. Авторство рецепта приписують відомій галицькій кулінарці Дарії Цвєк. Проте задовго до неї господині пекли різноманітні сирники та ділилися рецептами цієї випічки.
А ще, кажуть, що львівський сирник обов’язково повинен мати шоколадну поливку, проте він чудово смакує і без неї, а також із карамеллю, сезонними ягодами та іншими додатками на ваш смак.
Це смачно: Львівський сирник без борошна
Інгредієнти 15
Основні
Для тіста посічіть у крихту масло та борошно. Додайте цукор, дрібку ванільного цукру, перетерті варені жовтки, цедру, сметану і швидко замісіть тісто.
Охолоджуйте тісто впродовж 2 годин.
Розкачайте тонкий корж розміром на форму 35 на 45 см так, щоб він злегка заходив на боки (після випікання корж зменшується). Поколіть виделкою. Випікайте при 180-190 градусах Цельсія до рум’яності. Охолодіть.
Цукати й родзинки залийте 100 грамами рому (або коньяку) та подайте до готового сирника.
Якщо ви хочете звичайний сирник із родзинками всередині, то відцідіть цукати та родзинки від рому, струсіть, злегка обсипте крохмалем і вмішайте в сирну масу перед тим як додавати збиті білки.
У міксері або через сито перебийте сир і вершки, щоб не було крупинок. Маса має бути абсолютно гладкою.
Масло збийте із цукром, цедрою та ваніллю до білого. Вмішайте у сирну масу.
Додайте всі яйця і жовтки по одному, ретельно розмішуючи. Додайте крохмаль, родзинки, 30 грамів (2 столові ложки) рому або коньяку, що залишився, і цукати. Все вимішайте.
Вилийте сирну масу на спечену основу. Випікайте при 150 градусах 45-60 хв. Зверніть увагу на температуру — вона доволі низька, через це сирник не буде сильно рости й залишиться рівним. Але потрібно відчути правильний час для свого розміру сирника і своєї духовки. Ознакою готового сирника є запечені краї та ледь текуча серединка.
Охолоджуйте сирник плавно, в теплому місці. Після повного охолодження покладіть на ніч у холодильник і вже тоді нарізайте.
Смачного!
Сподобався рецепт? Тоді приготуйте ще й такий десерт: Львівський сирник на європейський лад від Антоніни Лесик