- Пропозиції від «Сільпо»
-
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 1:05 год
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 14 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Соковитий молодий борщ по-українськи готується з найніжніших інгредієнтів, щойно з городу, тому його аромат і смак неможливо переплутати ні з чим іншим. Приготуймо борщ на яловичині, щоб насолодитися цією гармонією солодкого, солоного, гіркого, кислого й гострого в одній тарілці.
Здається, що в кожному овочі (молодій капусті, молодих буряках, молодій картоплі), що використовуємо для молодого борщу влітку, стільки соків та енергії, що однієї тарілки вистачить на цілий рік. Але щоб наїстися — великій компанії не вистачить, весь він буде з’їдений до краплі й до крихти.
Зазвичай для борщу використовують коренеплоди моркви та буряка. Але ми візьмемо обидва овочі без залишків! І листя, і стебла — усе це знадобиться для нашої страви.
Кислинку в борщі забезпечить яблучний оцет. Але можна втерти в засмажку і кисле зелене яблучко.
Рецепт молодого борщу
Інгредієнти 17
Основні
Заливаємо яловичину холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо шум, додаємо лавровий лист і духмяний перець. Варимо на слабкому вогні 2–2,5 години, потім м’ясо виймаємо, а бульйон проціджуємо крізь сито. Поки вариться бульйон, миємо й чистимо овочі. Гичку молодих буряка і моркви не викидаємо, а теж добре промиваємо й обсушуємо.
Цибулю нарізаємо чвертькільцями, моркву — соломкою. Розігріваємо олію, додаємо овочі, посипаємо цукром і обсмажуємо до золотистого кольору.
Буряк нарізаємо соломкою. Додаємо до засмажки й тушкуємо 5 хв. Потім додаємо оцет і трохи бульйону, солимо і тушкуємо ще 10 хв.
Картоплю чистимо, миємо, ріжемо кубиками, кладемо в киплячий бульйон і варимо 5 хвилин.
Капусту нарізаємо соломкою. Нарізаємо по пів склянки гички з буряка і моркви. Додаємо капусту, гичку і спеції в бульйон до картоплі.
Солодкий перець чистимо, ріжемо маленькими кубиками або соломкою і додаємо в борщ разом із засмажкою зі сковороди. Помідори заливаємо окропом на 1 хв, потім опускаємо в холодну воду. Знімаємо шкірку, нарізаємо тонкими скибками й додаємо в борщ. Доводимо молодий борщ до кипіння і знімаємо з вогню.
Часник пропускаємо крізь прес, зелень подрібнюємо. Додаємо зелень і часник до борщу. Куштуємо на сіль і за потреби досолюємо. Подаємо молодий борщ зі сметаною.
Ще більше цікавих рецептів борщу
Уже думаєш, що приготувати на вечерю? Маємо свіжий рецепт молодої картоплі з фетою!