Дріжджові пиріжки з вишнею, як у дитинстві — рецепт для духовки
- Автор
- Володимир Ярославський
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 24
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 7 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Дріжджові пиріжки з вишнею, як у дитинстві — це затишна і домашня випічка за рецептом шеф-кухаря та ресторатора Володимира Ярославського. Хрустка скоринка, пухке дріжджове тісто, а всередині — соковита кисло-солодка начинка, що витікає просто на пальці.
Особливості дріжджових пиріжків з вишнею
Дріжджові пиріжки з вишнею готуються не складно, головне — не скупитися на начинку й не поспішати з тістом. Вишня може бути свіжа, заморожена або консервована — головне, щоб із соком. А щоб дріжджове тісто вдалося, використовуй тепле молоко температури приблизно 35-38°C — не гаряче, інакше дріжджі загинуть. Також переконайся, що дріжджі свіжі.
Такі пиріжки з вишнями — десерт до чаю або як перекус у дорогу. Завдяки крохмалю сік вишні не розтікається, а залишається густим і тягучим, як у вишневих пирогах із пекарні.
Радимо: Чудові смажені пиріжки з вишнею — рецепт на воді
Рецепт дріжджових пиріжків з вишнею
Інгредієнти 11
Для тіста
Для начинки
У тепле молоко додай цукор, перемішане виделкою яйце, дріжджі — перемішай і дай постояти 15 хвилин (накрий посуд рушником), допоки дріжджі стануть активними — на поверхні з’явиться піна.
Порада: молоко має бути теплим, не гарячим!
Вмішай в опару борошно з сіллю — додавай не все одразу. Вимішай тісто.
Воно має бути ніжним і ледь липнути до рук.
Залиш тісто в мисці під плівкою або рушником у теплому місці на 1 годину.
Порада: наглядай за тістом. Якщо підійшло швидше — переходь до наступного етапу.
Окремо розігрій в сотейнику масло та олію, поки суміш не стане приємно теплою.
Вмішай масло в тісто ще в мисці, а потім добре вимішай тісто руками на столі. Поверни тісто в миску під плівку ще на 30 хвилин у тепле місце.
Вишні помий і видали кісточки. Додай цукор і нагрій, помішуючи, до розчинення цукру. Всип крохмаль, перемішай, доведи до кипіння і вимкни вогонь. Дай начинці охолонути.
Готове тісто розділи на 24 шматочки, згорни з них «кульки» і розплющ долонею.
Зверху поклади заздалегідь приготовану начинку.
Сформуй вироби: згорни, наче вареник, заліпи краї і поклади швом донизу на деко.
Постав підійти на 40 хвилин у теплому місці або під рушником.
Змасти пиріжки зверху перемішаним яйцем.
Порада: можна додати до яйця трохи молока й цукру для кольору.
Випікай за температури 200°C, 10 хвилин. Стеж за духовкою — кожна пече по-своєму.
Після цього рецепту ти захочеш приготувати солодкі мандрики із сиром та вишнями.
Смачні рецепти випічки з вишнею
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський