Грибна солянка — готуємо зі свіжими та маринованими печерицями
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 3
- порції
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 13 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Які продукти знадобляться: окрім печериць, підготуй 2-3 солоні огірки, розсіл з-під них, томатну пасту, цибулю та моркву. Замість маринованих печериць можуть бути інші солоні гриби. Грибна солянка точно урізноманітнює обіднє меню і приємно здивує любителів рецептів солянки.
Про грибну солянку
Солянка не обов’язково має бути м’ясною. Окрім знайомої солянки з копченостями, існує рибна солянка, солянка з квасолею та інші пісні варіанти.
У цьому рецепті ми готуємо грибну солянку — без м’яса, ковбас і копченостей, тому вона підходить для вегетаріанців, а без сметани під час подачі — і для веганів.
Відсутність м’яса не робить смак солянки простішим. Її характер тримається не лише на м’ясному наборі, а на поєднанні насиченого умамі, кислого, солонуватого й злегка гострого смаку. У цій версії за умамі-глибину відповідають гриби: свіжі печериці дають м’який, теплий грибний смак, а мариновані додають виразну кислинку, пряність і потрібний солонуватий акцент.
Саме тому грибна солянка виходить повноцінною, насиченою і збалансованою. Вона легша за м’ясну, але не менш цікава: у ній є і грибна глибина, і характерна для солянки кисло-солона яскравість, і легка пікантність, яку можна регулювати спеціями до власного смаку.
Швидко і просто: солянка з ковбасою «Сімейна»
Рецепт грибної солянки
Інгредієнти 12
Цибулю почисть, наріж дрібними кубиками.
Моркву почисть і натри.
Огірки наріж кубиком і відтисни зайву рідину.
Печериці помий, наріж середнім кубиком.
Солоні гриби наріж кубиком.
На сковорідці розігрій олію та обсмаж цибулю з морквою до м’якості, 3-4 хвилини.
Додай солоні гриби та огірки, перемішай. Влий томатну пасту, знову перемішай і готуй 5-7 хвилин.
У каструлю налий 1-1.2 л води, злегка посоли й доведи практично до кипіння.
Додай печериці й доведи до кипіння, вари 7 хвилин.
Додай овочеву засмажку, розсіл, лавровий лист, перець і готуй 15 хвилин.
Увага: вливай розсіл частинами, щоразу куштуючи солянку. Можливо, розсолу знадобиться трохи менше.
Доведи до смаку сіллю і перцем, подавай солянку з нарізаною зеленню.
Смачного ситного обіду!
