- 7
- порцій
- 50 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 48 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Буде зайвим сперечатися про популярність у нас італійської кухні. Багато хто на відмінно опанував її головні страви, різні рецепти лазаньї зокрема. Знайомся із сімейним рецептом класичної лазаньї, яку готуємо з яловичим фаршем і соусом бешамель. Процес не вимагає жодних особливих навичок.
Щоб класична лазанья вдалася
- Листи лазаньї відваримо до стану аль денте. Не клади 2-3 штуки в одну каструлю за раз, інакше вони злипнуться. Сьогодні замість пасти лазанью готують з млинцями або роблять ліниву з лавашем.
- Класичний рецепт вимагає яловичий фарш, але ти можеш зробити курячу лазанью.
- Не забувай про сушені органо та італійські трави. Додавай їх під час смаження фаршу.
- Можна збагатити начинку і додати до фаршу гриби та баклажани.
Рецепт з двома видами сиру: як приготувати сирну лазанью
Готуємо класичну лазанью
Інгредієнти 15
У каструлі доведи до кипіння підсолену воду.
Листя для лазаньї звари до стану аль денте (на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці). Для цього листя по черзі занур в окріп на 5 хвилин.
Увага: не клади більше 2-3 штуки за раз, щоб листи не злипалися.
На оливковій (соняшниковій) олії обсмаж фарш. Посоли, поперчи.
Порада: під час обсмажування фарш потрібно ретельно перемішувати та дробити лопаткою, щоб він не збивався у великі шматки.
Переклади в миску.
Закип'яти воду.
Помідори поклади в миску і бланшуй (обдай окропом) і залиши на 1 хвилину.
Почисть помідори від шкірки, наріж.
Цибулю почисть і наріж дрібним кубиком. Обсмаж на олії 1-2 хвилини, додай помідори і тушкуй на середньому вогні кілька хвилин.
Тим часом почисть часник, подрібни і додай у сковороду. Додай кілька горошин чорного перцю.
Томатний соус вилий у фарш. Тушкуй під кришкою кілька хвилин. Потім відкрий кришку і трохи випаруй вологу з фаршу.
В окремій каструлі приготуй бешамель: розтопи вершкове масло, додай борошно і смаж, постійно помішуючи, 3-5 хвилин, доки борошно не стане золотистим і без грудочок.
Поступово вливай молоко, постійно помішуючи соус, посоли, поперчи і вари до загустішання.
Натри сир.
На дно форми виклади три-чотири ложки соусу бешамель, потім поклади лист лазаньї, зверху фарш. Фарш рясно змасти бешамелем.
Повтори у тому ж порядку стільки разів, скільки дозволяють розмір форми й кількість інгредієнтів. Зазвичай виходить 6-8 шарів.
Останній шар має бути таким: лист для лазаньї, змащений соусом і рясно посипаний тертим сиром.
Духовку розігрій до 180°С.
Запікай класичну лазанью 20-25 хвилин.
Подавай лазанью теплою на обід або вечерю. До страви пасує червоне сухе вино. Смачного!
І ще кілька простих рецептів лазаньї. Такий обід чи вечеря задовольнить всіх:
Рецепти пасти від Марко Черветті
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Бланшування