Класична лазанья

Листи для лазаньї зваріть до стану аль денте. Для цього листи по черзі занурте в окріп на 5 хвилин. Не рекомендується класти понад 2-3 штуки в одну каструлю за раз, щоб вони не злипалися.

На олії обсмажте фарш. Під час обсмажування фарш потрібно ретельно перемішувати та дрібнити лопаткою, щоб він не збивався у великі шматки.

Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії до золотистого кольору.

Помідори очистьте від шкірки, наріжте та додайте до цибулі. Тушкуйте на середньому вогні кілька хвилин.

Додайте до цибулі з томатами подрібнений часник та кілька горошин чорного перцю.

Томатний соус вилийте у фарш. Тушкуйте під кришкою кілька хвилин. Потім відкрийте кришку та трохи просушіть фарш.

В окремій каструлі приготуйте соус бешамель: розтопіть вершкове масло, додайте до нього борошно та смажте, постійно помішуючи протягом 3-5 хвилин, поки борошно не стане золотистим та без грудочок. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи соус. Посоліть. Варіть, поки соус не загусне.

На дно форми викладіть три-чотири ложки соусу бешамель, потім покладіть лист лазаньї, зверху — фарш. Фарш рясно змастіть бешамеллю.

Повторіть у тому ж порядку стільки разів, скільки дозволяють розмір форми та кількість інгредієнтів. Зазвичай виходить 6-8 шарів.

Останній шар має бути таким — лист для лазаньї, змащений соусом бешамель та рясно посипаний твердим сиром.

Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.