Смажена картопля з підчеревиною і овочами — фірмова страва Ярославського
- Автор
- Володимир Ярославський
- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 94 г
- жири
- 128 г
- вуглеводи
Шеф-кухар і ресторатор Володимир Ярославський поділився фірмовим рецептом смаженої картоплі, який захочеться повторити. Для приготування страви знадобиться простий набір продуктів — картопля, підчеревина (або сало), червоний перець, цибуля, часник, спеції та зелень. Смажена картопля з підчеревиною і овочами вийде ситною і смачною.
Чому варто приготувати смажену картоплю з підчеревиною та овочами
Смажена картопля з підчеревиною та овочами — це вже не гарнір, а повноцінна страва на обід або вечерю. Підчеревина не просто робить страву більш ситною, а й покращує смак та підсилює аромат. Під час смаження сало топиться, м’ясо стає хрумким, а жир просочує інші інгредієнти. Виходить апетитна картопля, яку можна їсти просто так або з салатом.
Впевнений, що у кожній родині є свій улюблений «чоловічий» рецепт, як-от моя картопля. Вона не лише смажиться, а й трохи підтушковується. Я люблю додати ще трохи овочів і зелені. А з солоним огірком та українським хлібом — просто в саме серце.
Володимир Ярославський
Радимо: Смажена картопля по-селянськи — швидкий і простий рецепт
Відео, як приготувати смажену картоплю з підчеревиною
Рецепт смаженої картоплі з підчеревиною та овочами
Інгредієнти 10
Основні
Розігрій казан, додай трохи олії, прогрій ще раз, щоб нічого не приставало.
Підчеревину наріж шматочками. Поклади у казан. Обсмаж до рум’яності з усіх боків і вийми.
Порада: якщо підчеревина занадто жирна — зайвий жир краще злити перед додаванням картоплі.
Картоплю помий, почисть і наріж скибочками завтовшки 4-5 мм і поклади в гарячий жир. Дай підсмажитися з одного боку і тільки тоді перемішай. Обсмаж до ¾ готовності.
Цибулю почисть, наріж тонко і додай до картоплі. Зверху посоли, поперчи, зменш вогонь і ніби «підтоми» цибулю — вона швидко карамелізується. Слідкуй, щоб не пригоріла.
Порада: вдома на пательні накрий кришкою.
Коли цибуля готова, додай січений перець. Перемішай, додай багато зелені й часнику, зніми з вогню. Дай постояти 5-7 хвилин — і готово.
Порада: можна скибочки свіжого томата.
А тим, хто шукає класичний рецепт, радимо цю хрустку смажену картоплю на сковороді.
Смачні рецепти смаженої картоплі
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
- Кухонне приладдя
- Казан
