- 10
- порцій
- 35 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 21 г
- жири
- 46 г
- вуглеводи
Брукіс — це десерт, у якому поєднуються дві текстури: м’яка шоколадна маса на кшталт брауні знизу та шар печива зверху. Це десерт спечений у формі прямокутного шоколадного пирога, який зручно нарізати на порції. Брукіс має насичений смак і чудово підходить для домашнього чаювання або до кави.
Чим цікавий цей рецепт брукіс
Брукіс — це американський десерт, що поєднує в собі два шари: вологу основу на зразок брауні та верхівку з печива. Така випічка має одночасно і м’яку, і більш розсипчасту структуру, що робить її цікавою для тих, хто любить багатошарові десерти. Слово “брукіс” утворене від англійських “brownie” та “cookies".
Що слід знати перед приготуванням:
- готуй обидві маси окремо — першу на основі шоколаду, другу — як тісто для печива;
- форма має бути прямокутна або квадратна — не надто висока;
- випікати слід один раз, але у два етапи: спершу основу, потім із верхнім шаром;
- охолодження після випікання — не менше ніж 1 година, аби десерт тримав форму;
- для частини з печива використовуй охолоджене тісто — це запобігає надмірному розтіканню;
- брукіс зберігається 3-4 дні в герметичному контейнері при кімнатній температурі;
- при нарізанні ніж краще змочити в гарячій воді — так шматки будуть рівними.
Як приготувати брукіс
Інгредієнти 14
Для брауні
Для печива
Подрібни чорний шоколад. Виклади у сотейник, постав на водяну баню.
Додай вершкове масло, нарізане кубиками.
Перемішуй, поки шоколад і масло повністю не розтануть.
Зніми з вогню, охолоди до теплого стану.
У миску розбий яйця, додай цукор. Збий до світлої, повітряної маси (блендером або міксером). Додай ванільний цукор і перемішай.
У мисці змішай борошно і розпушувач. Просій у яєчну масу. Перемішай ложкою або міксером.
Влий розтоплений шоколад з маслом у тісто. Добре перемішай до однорідності.
Готове тісто перелий у форму (20×20 см), застелену пергаментом. Розрівняй лопаткою.
Збий м’яке вершкове масло з цукром до кремоподібної маси. Додай ½ яйця (збий ціле яйце й візьми половину). Всип дрібку солі.
В окремій мисці змішай борошно і розпушувач. Просій у масляну суміш. Заміси м’яке тісто.
Додай шоколадні дропси або подрібнений шоколад. Зліпи тісто в кулю.
Наламай тісто для печива на шматочки. Виклади їх поверх шоколадної основи, рівномірно розподіли. Злегка притисни шматочки, не змішуючи шари.
Розігрій духовку до 160°C (режим — верх/низ, без конвекції). Постав форму у центр духовки.
Випікай 35 хвилин, поки печиво зверху не підрум’яниться.
Залиш брукіс охолонути у формі. Потім обережно дістань і наріж на квадратики.
Якщо тобі сподобався цей рецепт брукіс, радимо ще й такі десерти:
Смачні рецепти брауні
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Що таке сотейник і чому його варто мати на кухні