Паелья на відкритому вогні — рецепт літньої страви для компанії
- Автор
- Ольга Мартиновська
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 24 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Паелья — страва іспанської кухні, традиційно з рису, шафрану, морепродуктів або м’яса. У цій версії паельї з морським коктейлем та білим м'ясом на відкритому вогні Ольга Мартиновська використовує як білкову частину курятину, кролика та ковбаски чорізо.
Чим цікавий цей рецепт паельї на відкритому вогні
Паелья на відкритому вогні — це варіація традиційної іспанської паельї, яку готують не на плиті, а на мангалі або вогнищі. Такий спосіб приготування надає страві характерного димного аромату й особливої атмосфери. В рецепті паельї від Ольги Мартиновської поєднуються морепродукти, чорізо та кролик, а також овочі, рис і спеції.
Що варто знати перед приготуванням:
- готується на відкритому вогні, тож знадобиться мангал або вогнище зі стійкою;
- рис краще використовувати круглий — він добре вбирає бульйон;
- замість чорізо можна взяти копчену папричну ковбасу;
- кролика можеш замінити курячим стегном або індичкою;
- бульйон краще тримати гарячим, щоб не знижувати температуру під час приготування;
- страва готується близько години, але вимагає постійної присутності поруч із вогнем.
Рецепт паельї на відкритому вогні
Інгредієнти 16
Основні
На гарячу сковорідку налий олію, смаж до золотавого кольору ніжки кролика, нарізані на шматочки. Потім додай слайси ковбаси чорізо — в ній і паприка і гострий перець і необхідний нам жирок.
Після цього додай дрібно нарізану цибулю і часник. Далі поклади у пательню шматочки томатів. Вони мають гарно протушкуватися, тому тисни на них лопаткою, щоб сік виділявся. Додай спеції.
Всип рис. Тонким шаром, інакше буде плов, а треба паелья. Не перемішуй страву, а заливай бульйоном, покриваючи рис і шматочки мʼяса. Вогонь має бути не агресивним, але активним!
Коли бульйон стане нижче від рису, а рис буде майже готовим (це десь 15-18 хвилин) виклади морепродукти зверху, як на відео. Накрий кришкою чи фольгою і готуй 5-8 хвилин. Готово!
В кінці додай подрібнену зелену цибулю, зелень і сік та цедру лимона.
Якщо тобі сподобався цей рецепт паельї на відкритому вогні, радимо ще й такі рецепти з рисом: