Мексиканський суп із квасолі з гуакамоле — пряна веганська страва
- Автор
- Ольга Дуденко
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 12 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Мексиканський суп із квасолі з гуакамоле — це страва, що поєднує і пряність, і свіжість. У цьому рецепті ми тушкуємо овочі зі спеціями, додаємо чорну квасолю та томати, а зверху викладаємо м’яке гуакамоле зі свіжою кінзою та лаймом. Спробуй приготувати цей суп — він зігріває та насичує в холодну пору.
Що варто знати про рецепт мексиканського супу із квасолі з гуакамоле
В основі цього супу — поєднання чорної квасолі, томатів і спецій, які дають насичений і теплий смак, але без надмірної гостроти. Ми не обсмажуємо спеції окремо, а додаємо їх до овочів одразу — це дає м’який, збалансований аромат. Особливість мексиканського супу із квасолі — гуакамоле, яке готується за кілька хвилин і завершує подачу.
Цей мексиканський суп виходить густим і ситним через квасолю, а подача з гуакамоле робить його сучаснішим і більш освіжним, ніж у класичному варіанті.
Особливості рецепта:
- Суп готується приблизно 30 хвилин.
- Для більш густої текстури можна додати на 50 мл менше води.
- Чорну квасолю можна замінити червоною в тій самій кількості — 400 г.
- Замість кінзи можна використати 5 г петрушки.
- Такий квасолевий суп добре підходить для заморозки — зберігається до 2 місяців (без гуакамоле).
Рецепт мексиканського супу із квасолі з гуакамоле
Інгредієнти 15
Почисть цибулю та часник. Цибулю дрібно наріж, але відклади столову ложку для гуакамоле. Перець наріж середніми шматочками.
Постав каструлю на середній вогонь, налий 10 мл олії та прогрій, щоб вона стала гарячою, але не диміла.
Додай у каструлю цибулю та перець. Смаж 10 хвилин, часто помішуючи, доки овочі не стануть м’якими.
Додай часник, чилі, коріандр і кмин. Перемішай і готуй 30-40 секунд, щоб спеції розкрили аромат.
Висип у каструлю томати та квасолю разом із рідиною з банки. Долий 200 мл води та всип бульйонний порошок. Перемішай.
Накрий каструлю кришкою і вари на слабкому вогні 15 хвилин, щоб квасоля прогрілася, а смак став більш насиченим.
Поки суп вариться, почисть авокадо й вийми кісточку. Поклади м’якоть у миску, додай відкладену цибулю, дрібно нарізану кінзу, сік лайма та подрібнений чилі. Розімни виделкою до однорідної текстури.
Розлий гарячий суп у тарілки й виклади по великій ложці гуакамоле зверху.
Смачного! Цей суп — теплий і насичений варіант для обіду або вечері. Завдяки квасолі суп добре тамує голод, але водночас залишається легкою стравою. Що ще приготувати у будні:
Інші цікаві рецепти супів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.