Яблучний крамбл у формі кексів — ароматні мафіни з яблучною начинкою і хрусткою крихтою
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 37 г
- жири
- 110 г
- вуглеводи
Яблучний крамбл у формі кексів поєднує одразу три текстури: м’який мафін, соковиту начинку та хрустку крихту. У цьому рецепті яблука тушкуємо з ароматними спеціями, а тісто замішуємо на маслі, молоці та грецькому йогурті. А класична крамбл-крихта готується на борошні та мʼякому маслі.
Що варто знати про рецепт яблучного крамблу у формі кексів
Цей рецепт розділений на декілька етапів: крамбл, яблучна начинка та основне тісто. Яблука карамелізуємо зі спеціями, тісто замішуємо мʼяке та еластичне, а далі розтираємо борошно з маслом для крихти.
- Якщо хочеш чітко відчутну начинку всередині, викладай рівно 10–15 г яблучної маси на один мафін — цього достатньо, щоб смак був яскравим, але тісто не «попливло».
- Крамбл обов’язково охолоджуй щонайменше 15 хвилин: холодна крихта краще тримає форму і не тане під час випікання.
- Тісто не варто вимішувати довше 30–40 секунд після додавання борошна — так мафіни залишаться м’якими, а не забитими.
- Готовність перевіряй шпажкою збоку мафіна, а не по центру: начинка всередині волога і може дати хибний результат.
Рецепт яблучного крамблу у формі кексів
Інгредієнти 24
Відео, як готувати яблучний крамбл у формі кексів
Покрокове приготування
Змішай обидва види цукру, борошно, корицю та сіль. Додай холодне масло кубиками й перетри руками до стану крихти. Постав у холодильник.
У сковороді з’єднай яблука, масло, коричневий цукор, крохмаль, корицю та мускатний горіх. Готуй на середньо-низькому вогні 5 хвилин, часто помішуючи, доки яблука стануть м’якими, але будуть зберігати форму. Остуди.
Змішай борошно, розпушувач, корицю та сіль. В іншій мисці збий масло, олію та обидва види цукру 2–3 хвилини. Додай яйця й ваніль. Вмішай молоко та йогурт, чергуй з сухою сумішшю. Наприкінці додай яблука.
Заповни формочки тістом на ⅔ об’єму. Виклади зверху 1–2 чайні ложки яблучної начинки та щедро посип крамблом.
Випікай 5 хвилин при 220 °C, потім зменш температуру до 170 °C і готуй ще 18–20 хвилин до золотистої скоринки. Дай охолонути у формі 10 хвилин.
Ці мафіни поєднують усе, за що люблять яблучний крамбл: теплі спеції, соковиту начинку й хрустку верхівку. Вони добре підходять до кави, чаю або як десерт на вихідні, коли хочеться чогось домашнього й ароматного.
