- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 12:20 год
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 76 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Класичний фалафель готується із замоченого сухого нуту. А в цьому рецепті подрібнюємо його разом з кінзою, формуємо кульки й вже потім обсмажуємо у фритюрі. Важливо не варити нут, а використовувати саме замочений, тоді текстура виходить щільною і хрумкою зовні. Фалафель з кінзою подавай з хумусом або свіжими овочами. Це один з тих рецептів з нутом, які варто приготувати на сніданок, обід і вечерю.
Що варто знати про рецепт фалафеля з кінзою
Основа фалафеля — це сирий замочений нут, який потім подрібнюють до зернистої маси. Саме така структура дозволяє легко формувати однакові кульки. Смажити потрібно у великій кількості олії: кульки мають занурюватися майже повністю. А після смаження обов’язково виклади їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Якщо маса не тримає форму, додай 20–30 г нутового борошна або панірувальних сухарів.
- Кінзу можна частково замінити петрушкою — 50% від кількості, якщо хочеш м’якший смак.
- Для менш жирного варіанту запікай фалафель при 200°C 20–25 хвилин, злегка змастивши олією.
- Якщо немає зіри, використай 1 г меленого коріандру, аромат буде іншим, але також збалансованим.
- Подавати можна з хумусом, йогуртовим соусом або загорнути в лаваш із овочами.
Обовʼязково приготуй домашній хумус із зеленого горошку до фалафеля.
Рецепт фалафеля з кінзою
Інгредієнти 9
Промий нут і залий великою кількістю холодної води. Залиш на 12–24 години. Після цього відкинь на друшляк і дай стекти воді.
Переклади нут у блендер разом із цибулею, часником і кінзою. Подрібни до щільної зернистої маси. Додай сіль, перець, зіру і соду, перемішай до рівномірного розподілу спецій.
Сформуй із маси кульки розміром приблизно з волоський горіх. На бажання зроби їх трохи пласкими. Якщо маса погано ліпиться, додай трохи нутового борошна або сухарів.
Розігрій олію до 170°C у глибокій сковороді або сотейнику. Опускай кульки партіями так, щоб вони майже повністю занурювалися. Смаж до рум’яної скоринки з усіх боків.
Виклади готовий фалафель на паперовий рушник на 1 хвилину, щоб прибрати зайвий жир. Подавай із соусами, овочами або в лаваші.
Смачного! Такий фалафель легко поєднується з різними соусами і гарнірами, тому його можна адаптувати під будь-який прийом їжі.
А ще ми знаємо, як приготувати фалафель по-арабськи, спробуй!