- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 28 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Батер чікен — це ніжна курятина, яку спочатку маринують у спеціях і йогурті, а потім тушкують у густому томатно-вершковому соусі з горіховою основою. У цьому рецепті важливо гарно промаринувати м`ясо, щоб отримати насичений смак тушкованої курки. Приготуй страву індійської кухні вдома та насолоджуйся її яскравим смаком!
Що варто знати про рецепт батер чікен
За цим рецептом курку потрібно маринувати два рази: спочатку зі спеціями і лимоном, а потім з грецьким йогуртом і ароматною пастою. Це робить м`ясо м’якшим і насиченішим. Горіхи грають важливу роль для соусу: саме за рахунок кешʼю, томатів та спецій текстура виходить оксамитова, без додавання борошна. Вводь вершки тільки теплими, інакше вони можуть згорнутися.
- Якщо немає кеш’ю, заміни 40 г мигдалю, попередньо замоченого на 10 хв.
- Для менш гострого варіанту зменш кількість перцю чилі вдвічі.
- Якщо соус здається густим, додай 50–100 мл гарячої води.
- Кінзу можна замінити петрушкою (10–15 г).
Якщо подобається індійська кухня, спробуй приготувати курку карі з рисом басматі.
Рецепт батер чікен
Інгредієнти 17
Відео, як готувати курку
Покрокове приготування
Промий і обсуши куряче філе, наріж шматочками. Змішай із лимонним соком, сіллю, паприкою і дрібкою гострого перцю. Залиш на 20 хв при кімнатній температурі.
Додай до курки йогурт, подрібнений часник, натертий імбир, спеції і олію. Добре перемішай і залиш маринуватися щонайменше на 2 години або на ніч у холодильнику.
Дістань курку з холодильника і дай їй трохи зігрітися. Розтопи половину масла гхі на сковороді і обсмаж курку до золотистої скоринки з обох боків.
У глибокій сковороді розтопи решту масла гхі. Додай корицю, кардамон і гвоздику. Коли з’явиться аромат, додай імбир, часник і чилі, обсмаж 1–2 хв. Зніми з вогню, додай спеції, перемішай до пастоподібної консистенції, додай подрібнені томати і тушкуй під кришкою.
Перебий кеш’ю в пудру, змішай з водою і додай у соус. Прогрій до загустіння, потім додай курку й тушкуй 5–7 хв. Влий теплі вершки, перемішай і зніми з вогню.
Промий рис до прозорої води, залий водою, доведи до кипіння і вари 12 хв на слабкому вогні. Залиш під кришкою ще на 10 хв. Подавай батер чікен разом із рисом.
Смачного! Це страва, яка стає ще кращою після настоювання — соус набуває глибшого смаку.
Якщо любиш індійські страви, приготуй ще куряче джалфрезі.
