Горохові коржики з соусом із фети — корисна закуска на сковороді
- Автор
- Ольга Дуденко
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
ккал
- 14 г
- білки
- 15 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Що варто знати про рецепт горохових коржиків з соусом із фети
Це страва на перетині закуски й гарніру: готуємо ніжні коржики із зеленого гороху, яйця та борошна, а потім обсмажуємо їх на сковороді до золотистої скоринки. Усередині вони залишаються м’якими й трохи зернистими, а зовні — з легкою хрусткою текстурою.
Окрему увагу варто звернути на соус: фету збиваємо з грецьким йогуртом, часником, м’ятою і лимонним соком. Він виходить кремовим, з виразною солонувато-кислою ноткою, яка добре балансує солодкість гороху. На відміну від класичних овочевих котлет, тут немає важкого панірування — тісто легке й тримається завдяки яйцю та крохмалю.
Подавати коржики краще теплими, одразу після смаження, із соусом. Вони добре працюють як самостійна закуска або частина великої тарілки з різними намазками й овочами.
Дайджест рецепта:
- Готуємо без духовки, лише в сковороді, приблизно 40 хвилин.
- Замість грецького йогурту можна взяти густу сметану 20% — 80 г.
- Якщо немає фети, використай бринзу — 80 г, але зменш кількість солі в рецепті на 1 г.
- Заморожений горох не потрібно варити: достатньо повністю розморозити й обсушити.
- Щоб коржики краще тримали форму, додавай крохмаль і добре розминай горох.
Рецепт горохових коржиків з соусом із фети
Інгредієнти 15
Відділи білі та світло-зелені частини від темно-зелених. Наріж їх окремо тонкими кільцями.
У мисці з’єднай темно-зелену частину цибулі, йогурт, фету, натертий часник, половину м’яти та лимонний сік. Перемішай вінчиком або виделкою до однорідної кремової консистенції. Постав у холодильник.
Переклади розморожений горох у миску та розімни виделкою до стану грубої пасти — частина горошин має залишитися цілою.
Додай до гороху яйце, борошно, крохмаль, сіль, перець, світлу частину зеленої цибулі, цедру лимона та решту м’яти. Добре перемішай до густої маси.
Налий 15 мл олії у велику сковороду і розігрій на середньому вогні.
Викладай тісто столовою ложкою (приблизно 2 ст. л. на один коржик) у сковороду. Злегка притисни виделкою, щоб утворити пласку форму.
Готуй 3-4 хвилини без руху, поки низ не стане золотистим. Переверни та смаж ще 2 хвилини. Переклади готові коржики на решітку або тарілку. Повтори з рештою тіста, додавши ще 15 мл олії.
Розклади соус по тарілках (приблизно по 2 ст. л. на порцію), зверху виклади по 3-4 коржики. На бажання додай ще трохи свіжої м’яти.
Ці горохові коржики виходять легкими, поживними й водночас свіжими завдяки м’яті та лимону. Вони добре підійдуть для швидкої вечері або закуски, яку зручно подати на стіл для компанії. Хрустка скоринка й ніжна середина з кремовим соусом створюють збалансований смак без зайвої важкості.
Додаткова цінність рецепта
Як зберігати: Готові горохові коржики зберігай у холодильнику до 2 днів у герметичному контейнері. Соус із фети краще тримати окремо, також у закритій ємності, до 2 днів. Перед подачею перемішай, бо він може трохи загуснути.
Чи можна заморожувати: Так, коржики добре переносять заморожування. Повністю остуди їх, виклади в один шар на дошку й заморозь, а потім переклади в пакет або контейнер. Зберігай до 1 місяця. Соус заморожувати не варто, адже після розморожування він розшарується.
Як правильно розігрівати: Найкраще розігрівати коржики на сковороді на середньому вогні 3-4 хвилини з кожного боку — так повернеться хрустка скоринка. Також можна використати духовку: 180 °C, приблизно 8-10 хвилин. У мікрохвильовці вони стануть м’якими, без скоринки.
Чи можна готувати наперед: Так, тісто для коржиків можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 12 годин у щільно закритій ємності. Соус теж можна зробити наперед і охолодити. Перед смаженням дістань тісто з холодильника на 10 хвилин, щоб воно стало менш щільним.
Якщо тобі сподобались горіхові коржики з соусом із фети, приготуй ще:
Інші цікаві рецепти корисних закусок
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.