- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 45 г
- білки
- 250 г
- жири
- 158 г
- вуглеводи
Цей рецепт чебуреків прийшов до нас з узбецького міста Фергана. Воно славиться й іншими м’ясними стравами, наприклад, мантами, самсою, басмою та пиріжками з м’ясом. Але, як стверджують місцеві та гості Фергани, таких чебуреків ви не знайдете ніде!
За однією з версій, чебуреки вигадали кримські татари. Слово «чебурек» походить від тюркського «чиг берек». «Берек» належить до родини смажених пиріжків, виготовлених із тонкого листкового тіста з пікантною начинкою, а «чиг» у вільному перекладі означає «сирий» і стосується того факту, що тісто наповнене сирим м’ясом.
За іншими версіями, чебуреки прийшли до нас із Туреччини та Азії. Але, з огляду на простоту страви, не здивуємося, що вона має кілька батьківщин.
До речі, маємо автентичний рецепт кримськотатарських чебуреків. Правильніше їх називати чибереки.
Рецепт чебуреків по-ферганськи
Інгредієнти 9
Для тіста
Для фаршу
Основні
Просійте в миску борошно, додайте теплу воду, сіль і замісіть еластичне тісто. Накрийте і дайте постояти за кімнатної температури 15 хвилин.
Для начинки м’ясо помийте, наріжте шматками та пропустіть через м’ясорубку. Цибулю почистьте, дрібно наріжте та покладіть у м’ясо.
Зелень помийте, обсушіть, дрібно наріжте і додайте до м’яса. Посоліть, поперчіть і перемішайте гарненько.
Тісто розділіть на шматочки, сформуйте кульки та розкачайте круглі коржі. Посередині кожного кружечка покладіть 30 г начинки, краї з’єднайте та добре защипайте, надаючи форму чебурека.
У глибокій пательні сильно нагрійте олію й обсмажуйте чебуреки на середньому вогні з двох боків до золотої скоринки.
Викладайте готові чебуреки на паперовий рушник, щоб увібрати зайвий жир. Перекладіть на порційні тарілки та подавайте гарячими.
Смачного!
А ось іще кілька рецептів чебуреків із різною начинкою та різними способами приготування тіста.
