Чебуреки по-ферганськи: покроковий рецепт
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 50
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 45 г
- білки
- 250 г
- жири
- 158 г
- вуглеводи
Цей рецепт чебуреків прийшов до нас з узбецького міста Фергана. Воно славиться й іншими м’ясними стравами, наприклад, мантами, самсою, басмою та пиріжками з м’ясом. Але, як запевняють місцеві та гості Фергани, таких чебуреків ви не знайдете ніде!
За однією з версій, чебуреки придумали кримські татари. Слово «чебурек» походить від тюркського «чиг берек». «Берек» належить до сімейства смажених пиріжків, виготовлених із тонкого листкового тіста з пікантною начинкою, а «чиг» у вільному перекладі означає «сирий» і стосується того факту, що тісто наповнене сирим м’ясом.
За іншими версіями чебуреки прийшли до нас із Туреччини та Азії. Але, враховуючи простоту страви, не здивуємося, що у неї кілька батьківщин.
Інгредієнти 9
Для тіста
Для фаршу
Основні
Просійте у миску борошно, додайте теплу воду, сіль і замісіть еластичне тісто. Накрийте і дайте постояти при кімнатній температурі 15 хвилин.
Для начинки м’ясо помийте, наріжте шматками і пропустіть через м’ясорубку. Цибулю очистьте, дрібно наріжте і покладіть у м’ясо.
Зелень помийте, обсушіть, дрібно поріжте і додайте до м’яса. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
Тісто розділіть на шматочки, сформуйте кульки і розкачайте круглі коржики. Посередині кожного кружечка покладіть 30 г начинки, краї з’єднайте і добре защипайте, надаючи форму чебурека.
У глибокій сковороді сильно нагрійте олію і обсмажуйте чебуреки на середньому вогні із двох боків до золотої скоринки.
Викладайте готові чебуреки на паперовий рушник, щоб увібрав зайвий жир. Перекладіть на порційні тарілки і подавайте гарячими.
Більше цікавих рецептів:
Корисний чебурек: як приготувати янтики за найкращими рецептами
Соковитий, ніжний янтик — це майже чебурек, але спечений у печі чи сухій сковороді без жиру. Якщо вам дуже хочеться смаженого пиріжка, але ви не хотіли б його смажити в олії — спробуйте приготувати янтики і отримайте глибоке гастрономічне задоволення без зайвих тривог про здоров’я.
ПереглянутиШвидкі чебуреки з листкового тіста
Рецепт чебуреків з листкового тіста точно вас заінтригує. Особливо, якщо ми скажемо, що він вимагає менших зусиль, ніж приготування класичних смажених чебуреків.
ПереглянутиЧебуреки з грибами — соковитий рецепт
Зробіть гриби зіркою цієї страви!
Переглянути