Сирна паска з журавлиною та апельсином — без дріжджів
- Автор
- Ольга Дуденко
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 22 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Ця сирна паска виходить неймовірно м’якою і соковитою — усередині ніжний сирний крем, а сушена журавлина й апельсинова цедра роблять кожен шматочок свіжим і по-справжньому святковим. Її легко приготувати, особливо якщо це буде твоя перша паска. Ділимося рецептом фудблогерки @kathycoooks.
Що варто знати про рецепт сирної паски з журавлиною та апельсином
У цій печеній сирній пасці основою стає кисломолочний сир, збитий із вершковим маслом і яйцями. На відміну від класичних дріжджових пасок, тут не потрібно чекати підйому тіста — консистенція формується завдяки розпушувачу та харчовій соді.
Смак поєднує ніжний сир, солодку основу з журавлиною і кислу нотку апельсина. Цедра додає аромат, а сік — соковитість. Журавлина працює як контраст: вона розбавляє солодкість і надає текстурних акцентів.
Готова сирна паска виходить щільнішою за класичну, але при цьому дуже м’якою всередині. Її можна подавати як святкову випічку або як десерт до чаю чи кави. Зберігати краще в холодильнику до 3 днів, щільно загорнувши в герметичному контейнері.
Дайджест рецепта:
- У рецепті не використовуються дріжджі: тісто піднімається завдяки 5 г розпушувача та 2-3 г соди.
- Щоб отримати гладку текстуру тіста, сир подрібни блендером або протри через сито перед змішуванням.
- Сушену журавлину можна замінити 80 г родзинок або 100 г в’яленої вишні.
- Якщо хочеш виразнішого цитрусового смаку, додай цедру з півтори апельсина замість одного.
- Форму наповнюй не більше ніж на 2/3, щоб тісто не перелилося під час випікання.
Відео, як приготувати сирну паску з журавлиною та апельсином
Рецепт сирної паски з журавлиною та апельсином
Інгредієнти 10
Дістань усі продукти з холодильника за 30-40 хвилин до початку приготування, щоб вони стали кімнатної температури. Апельсин добре помий і обсуши.
Поклади м’яке вершкове масло в миску, додай цукор і сіль. Збий міксером 3-5 хвилин до світлої та пишної маси.
Натри цедру з апельсина дрібною терткою і вичави сік (приблизно 30-40 мл). Додай до суміші з маслом і перемішай.
Додавай яйця по одному, щоразу добре збиваючи масу міксером, щоб вона залишалася однорідною.
Якщо сир зернистий, попередньо подрібни його блендером або протри через сито. Додай до тіста і збий до гладкої консистенції без грудочок.
Змішай борошно з розпушувачем і содою. Просій частинами в тісто, обережно перемішуючи лопаткою.
Всип сушену журавлину й рівномірно розподіли її в тісті. Якщо ягоди занадто сухі, попередньо замочи їх у гарячій воді на 10 хвилин.
Переклади тісто у форму, заповнюючи її трохи більше ніж наполовину. Випікай у розігрітій до 170 °C духовці протягом 50 хвилин. Готовність перевір дерев’яною шпажкою, яка має виходити сухою. Остуди паску у формі 10-15 хвилин, потім діставай.
Ця сирна паска виходить ніжною, ароматною та з легкою цитрусовою свіжістю, яка добре балансує солодкість тіста. Вона не потребує складних технік, але виглядає святково й сучасно. Такий варіант пасуватиме, якщо хочеш приготувати домашню паску без дріжджів.
Додаткова цінність рецепта
1) Чи можна зберігати і як довго?
Так, цю сирну паску можна зберігати. Тримай її в холодильнику до 3 днів, загорнувши в пергамент або поклавши в герметичний контейнер. Якщо залишити відкритою, вона швидко засохне.
2) Чи можна заморожувати?
Ця паска добре переносить заморожування. Наріж її на порційні шматки, загорни кожен у плівку або пергамент і склади в контейнер. Зберігати можна до 1 місяця. Перед вживанням розморозь у холодильнику протягом 6–8 годин.
3) Як правильно розігрівати?
Розігрівай шматок паски в духовці при 150°C 10–12 хвилин — так він знову стане м’яким усередині. Також можна підігріти в мікрохвильовці 20–30 секунд, але накрий, щоб не пересушити.
4) Чи можна готувати наперед?
Найкраще пекти паску за 1 день до подачі. За цей час текстура стабілізується, а смак стане більш насиченим.
Якщо тобі сподобалася сирна паска з журавлиною та апельсином, приготуй ще за такими рецептами:
Інші цікаві рецепти пасок
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.