Намазка з запечених баклажанів — сезонна альтернатива хумусу
- Автор
- Вікторія Ваків
- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 16 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Намазка з запечених баклажанів — це кремова закуска, яку готують із овочів, консервованого нуту та кунжутної пасти тахіні. Намазка, яка нагадує щось середнє між хумусом і бабаганушем, має насичений смак, ніжну текстуру та приємний аромат із легкою димною ноткою. Тож додамо цей рецепт до нашої добірки бутербродних намазок на всі смаки.
Чим цікавий цей рецепт намазки з запечених баклажанів
Намазка з запечених баклажанів — це овочева паста, у якій запечений овоч поєднують із нутом, тахіні, лимонним соком і часником. Після подрібнення всі компоненти утворюють однорідну кремову текстуру.
Для цієї страви найкраще підходять добре достиглі баклажани. Саме вони після запікання дають м’яку текстуру без зайвої гіркоти. Щоб отримати максимально насичений смак, баклажани можна приготувати двома способами.
Перший варіант — запекти їх над відкритим вогнем на плиті або грилі. Шкірка швидко обвуглиться, а м’якоть стане дуже м’якою та ароматною. Такий спосіб надає намазці легких димних ноток, які особливо добре поєднуються з часником, лимонним соком і тахіні.
Другий варіант — запікання в духовці. Розріж баклажани навпіл уздовж, зроби кілька неглибоких надрізів на м’якоті та злегка змасти її олією. Виклади половинки зрізом донизу й запікай до м’якості, поки шкірка не потемніє, а м’якоть не стане кремовою. Після цього дай баклажанам трохи охолонути та відокрем м’якоть від шкірки.
Готову м’якоть можна збити в блендері або просто розім’яти виделкою, якщо любиш більш текстурні намазки. Часник, лимонний сік, тахіні, зелень і спеції легко регулювати до власного смаку. Якщо хочеш отримати більш насичену консистенцію, додай трохи оливкової олії.
Намазка добре смакує з підсмаженим хлібом, пітою, лавашем, домашніми крекерами або свіжими овочами. Також її можна використовувати як основу для сендвічів, ролів або овочевих боулів. Вона добре підходить для пікніків і подорожей, адже смак залишається насиченим навіть після охолодження.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- баклажан потрібно запікати до повного розм’якшення м’якоті;
- тахіні можна замінити 1-2 ст. л. меленого кунжуту з невеликою кількістю олії;
- консервований нут потрібно промити та добре обсушити;
- готову пасту бажано охолодити 20-30 хвилин перед подачею;
- кількість оливкової олії можна змінювати залежно від бажаної консистенції;
- закуска добре зберігається в холодильнику до 3 днів.
Рецепт намазки з запечених баклажанів
Інгредієнти 8
Розігрій духовку до 220 °C. Розріж баклажан навпіл, зроби кілька надрізів на м’якоті та змасти зріз оливковою олією. Виклади на деко зрізом донизу та запікай 30-35 хвилин, поки м’якоть не стане дуже м’якою.
Дістань баклажан із духовки та трохи охолоди. Ложкою вийми м’якоть. Нут промий під холодною водою та дай стекти рідині. Часник почисть.
У чашу блендера поклади м’якоть баклажана, нут, тахіні, лимонний сік, часник, сіль і 3 столові ложки оливкової олії.
Подрібнюй 1-2 хвилини до кремової консистенції. Якщо маса занадто густа, додай ще трохи оливкової олії або 1-2 столові ложки води.
Переклади намазку в тарілку. Посип подрібненою зеленню або чорним кунжутом.
Переклади готову намазку в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 4-5 днів. Перед подачею перемішай і на бажання додай трохи оливкової олії або свіжої зелені. Для тривалішого зберігання намазку можна заморозити на термін до 2 місяців.
Якщо тобі смакувала намазка з запечених баклажанів, радимо ще такі:
Інші рецепти намазок
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
