Суп-пюре з кабачків та базиліку — кремова перша страва без вершків
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 8 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Коли кабачків удома більше, ніж ідей, що з ними приготувати, цей суп може стати в пригоді. Для нього не потрібні вершки: м’які кабачки після збивання самі створюють ніжну, однорідну текстуру. Базилік, часник, лимонний сік і оливкова олія додають супу свіжого, насиченого смаку. Тож як приготувати суп-пюре з кабачків та базиліку? Читай швидкий і бюджетний рецепт з кабачками.
Чим цікавий цей рецепт супу-пюре з кабачків та базиліку
Ніжний суп-пюре з кабачків та базиліку, з часником і лимоном готується в одній каструлі приблизно за 25 хвилин. Частину базиліку додають під час варіння, а решту — безпосередньо перед збиванням. Завдяки цьому суп має м’який овочевий смак і свіжий трав’яний аромат.
Для приготування бери молоді, щільні кабачки з тонкою шкіркою. Великі перестиглі плоди зазвичай містять більше води, тому суп із них може вийти менш насиченим і занадто рідким. Якщо використовуєш великі кабачки, за потреби видали великі насінини.
Порей і селеру готуй на помірному вогні, не допускаючи сильного підрум’янювання. Часник додай лише на короткий час, щоб він не встиг пригоріти та не надав страві гіркоти. Кабачки не потрібно варити довго: щойно вони стануть м’якими, суп можна збивати. Для повністю гладкої текстури використовуй занурювальний блендер, а якщо хочеш залишити невеликі шматочки овочів — збивай недовго.
Лимонний сік додавай поступово вже після подрібнення. Він освіжає смак і добре доповнює базилік, але його кількість краще регулювати залежно від кислинки лимона.
Такий суп-пюре з кабачків можна подавати гарячим або добре охолодженим. Перед подачею додай трохи оливкової олії, листя базиліку, насіння чи хрусткі грінки.
- кабачки не потрібно попередньо обсмажувати;
- цибулю-порей і селеру готуй на невеликому вогні, не допускаючи підрум’янення;
- базилік додається у два етапи для більш вираженого аромату;
- лимонний сік вливай наприкінці приготування, регулюючи кислотність до смаку;
- суп можна подавати гарячим або добре охолодженим;
- кабачки містять харчові волокна, вітамін С та калій.
Рецепт супу-пюре з кабачків та базиліку
Інгредієнти 10
Помий кабачки, порей і селеру. Кабачки наріж скибочками приблизно по 1 см. Порей наріж тонкими кільцями, селеру — дрібними шматочками. Часник почисть і дрібно наріж. Листя базиліку грубо наріж та розділи на дві частини.
У великій каструлі розігрій оливкову олію. Додай порей і селеру, трохи посоли та готуй приблизно 5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Потім додай часник і обсмажуй ще близько 30 секунд.
Додай кабачки та половину базиліку, перемішай. Влий воду, доведи до кипіння, після чого зменш вогонь і вари приблизно 10 хвилин, поки кабачки стануть м’якими.
Додай решту базиліку. Подрібни суп занурювальним блендером або перелий у стаціонарний блендер і збий до кремової консистенції.
Додай сіль, чорний перець і сік лимона. Перемішай та скуштуй. За потреби відрегулюй кількість лимонного соку.
Розлий суп з кабачків та базиліку по тарілках. На бажання додай кілька крапель оливкової олії та прикрась листям базиліку.
Охолоджений суп перелий у герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій на слабкому вогні, періодично помішуючи. Якщо суп загуснув, додай трохи води або овочевого бульйону. Холодну версію перед подачею також варто перемішати.
Якщо тобі сподобався суп-пюре з кабачків та базиліку, тоді сподобаються і ці рецепти:
- крем-суп з кабачків від Лізи Глінської
- суп з кабачками та крутонами
- суп-пюре із цвітної капусти і кабачка
Інші рецепти супів
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
