Рулетики зі свинини з горіхами і родзинками — сицилійська страва з апельсином
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 47 г
- білки
- 15 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Рулетики зі свинини з горіхами і родзинками — це ситна сицилійська страва з тонких скибочок свинини, начинки з сухарів, родзинок, кедрових горіхів, анчоусів і петрушки та кисло-солодкої апельсиново-медової заправки. Спробуй приготувати ці рулетики з м’яса і подавай разом з улюбленим гарніром.
Що варто знати про рулетики зі свинини з горіхами і родзинками
У сицилійській кухні часто зустрічається поєднання солоного і солодкого: м’ясо або рибу доповнюють сухарями, родзинками, кедровими горіхами, цитрусами та ароматними травами.
Для страви найкраще брати свинячу корейку або биток без кістки. Скибочки треба злегка відбити, щоб вони легко згорталися і швидко пропікалися. Анчоуси в начинці не роблять смак рибним, а додають солоний акцент, родзинки доповнюють страву м’якою солодкістю, а апельсиновий сік з медом створюють легкий кисло-солодкий соус на дні форми.
- М’ясо для свинячих рулетиків треба злегка відбити, щоб воно стало тоншим і легше згорталося.
- Начинку зручно готувати з панірувальних сухарів або дрібної хлібної крихти.
- Сухарі треба підсмажити на оливковій олії до золотистості.
- Родзинки перед додаванням варто замочити в теплій воді.
- Кедрові горіхи можна замінити волоськими горіхами або мигдалем.
- Якщо не любиш анчоуси, їх можна пропустити, але начинка буде менш виразною.
- Якщо рулетики розкручуються, закріпи їх зубочистками.
- У форму рулетики краще викладати близько один до одного.
- Подавай рулетики із соусом, який залишився на дні форми.
Рецепт рулетиків зі свинини з горіхами і родзинками
Інгредієнти 15
Розігрій трохи оливкової олії на сковороді, додай панірувальні сухарі і підсмаж кілька хвилин, часто помішуючи, до золотистого кольору. Дай сухарям трохи охолонути. Родзинки замочи в теплій воді, потім добре відтисни. Петрушку і анчоуси дрібно наріж. Змішай сухарі, родзинки, кедрові горіхи, цукор, петрушку і анчоуси, додай дрібку солі та чорний перець.
Злегка відбий скибочки свинини, щоб вони стали тоншими. Якщо шматки великі, розріж їх навпіл.
На кожну смужку свинини виклади трохи начинки і загорни рулетиком, починаючи з короткого боку. Якщо потрібно, закріпи рулетики зубочистками.
Змасти форму оливковою олією, виклади рулетики близько один до одного. Зверху додай залишки начинки, трохи кедрових горіхів і лаврове листя. Окремо змішай оливкову олію, мед, апельсиновий сік і дрібку меленого чилі. Полий цією сумішшю рулетики.
Запікай рулетики в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 20 хвилин. Подавай гарячими, поливши соусом з дна форми.
Смачного!
Подавайте рулетики зі свинини з печеною картоплею, зеленим салатом, кускусом, булгуром або овочами гриль. До них добре пасують апельсинові часточки, рукола, маринована цибуля або легкий салат із фенхелем. Якщо хочеться підкреслити сицилійський настрій, додайте до подачі ще трохи цитрусової цедри й кілька підсмажених горіхів.